Contributions de l’utilisateur
De Le Wiki du Brassage Amateur
Aller à la navigationAller à la recherche- 5 mars 2022 à 12:09 diff hist +60 N Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Huile minérale Page créée avec « Catégorie:Descripteurs sensorielsCategory:Glossaire »
- 5 mars 2022 à 12:08 diff hist +60 N Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Houblonné (arôme et saveur) Page créée avec « Catégorie:Descripteurs sensorielsCategory:Glossaire »
- 5 mars 2022 à 12:08 diff hist +60 N Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Hexanoate d'éthyle Page créée avec « Catégorie:Descripteurs sensorielsCategory:Glossaire »
- 5 mars 2022 à 12:08 diff hist +60 N Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Herbeux Page créée avec « Catégorie:Descripteurs sensorielsCategory:Glossaire »
- 5 mars 2022 à 12:08 diff hist +60 N Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Herbe fraîchement coupée Page créée avec « Catégorie:Descripteurs sensorielsCategory:Glossaire »
- 5 mars 2022 à 12:08 diff hist +60 N Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Haricot Page créée avec « Catégorie:Descripteurs sensorielsCategory:Glossaire »
- 5 mars 2022 à 12:07 diff hist 0 Guide des descripteurs sensoriels de la bière
- 5 mars 2022 à 12:04 diff hist +1 050 N Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Conseil de juge - Pommes vertes et beurre Page créée avec « L'acétaldéhyde et le diacétyle apparaissent souvent ensemble dans la même bière. Ces deux substances chimiques sont produites pendant la phase de latence de la fermen… » Balise : Éditeur visuel
- 5 mars 2022 à 12:03 diff hist +1 613 N Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Conseil de juge - L'oxydation peut être subtile Page créée avec « Alors que l'examen BJCP ne teste que les notes de carton et de Xérès associées à l'oxydation, lors du jugement l'oxydation peut être beaucoup plus complexe et diffici… » Balise : Éditeur visuel
- 5 mars 2022 à 12:02 diff hist −30 Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Conseil de juge - Infections à Lactobacillus Balise : Éditeur visuel
- 5 mars 2022 à 12:01 diff hist +2 820 N Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Conseil de juge - Infections à Lactobacillus Page créée avec « Même s'il s'agit d'une bactérie anaérobie à croissance lente, les infections à ''Lactobacillus'' sont courantes dans la bière brassée à la maison. La source la plu… » Balise : Éditeur visuel
- 5 mars 2022 à 11:58 diff hist +3 693 N Conseils aux traducteurs Page créée avec « Quelques conseils aux traducteurs, basés sur mon expérience de traduction et relecture de nombreux supports, liés au brassage mais pas seulement, je me permets de parta… » actuelle Balise : Éditeur visuel
- 5 mars 2022 à 11:24 diff hist +1 Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Amande (oxydation, malt) Balise : Éditeur visuel
- 5 mars 2022 à 11:23 diff hist +87 N Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Grillé Page créée avec « Voir Malté ou Rôti. Catégorie:Descripteurs sensoriels Catégorie:Glossaire » Balise : Éditeur visuel
- 5 mars 2022 à 11:22 diff hist +3 099 N Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Graisse, huile ou hydrocarbure Page créée avec « '''''Détecté dans :''''' Apparence, arôme, saveur, sensation en bouche. '''''Décrit comme :''''' Essence (pétrole), graisseux, kérosène (paraffine), huile de mach… » Balise : Éditeur visuel
- 5 mars 2022 à 11:22 diff hist +440 N Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Grains de maïs Page créée avec « '''''Détecté dans :''''' Arôme, saveur. '''''Décrit comme :''''' Gruau de maïs, adjuvant. '''''Origines typiques :''''' Adjuvants céréaliers. '''''Concentrati… » Balise : Éditeur visuel
- 5 mars 2022 à 11:21 diff hist +2 016 N Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Grain Page créée avec « '''''Détecté dans :''''' Arôme, saveur. '''''Décrit comme :''''' Enveloppes de céréales, blé ou orge frais, granuleux, Grapenuts™, "vert", "malt vert", "dur",… » Balise : Éditeur visuel
- 5 mars 2022 à 11:20 diff hist +4 153 N Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Goût de lumière (Soufre) Page créée avec « '''''Détecté dans :''''' L'arôme, la saveur. '''''Décrit comme :''''' Litière de chat, odeur de pet, fécal, mercaptan, putois, mouffette (skunky), soufre, coup de… » Balise : Éditeur visuel
- 5 mars 2022 à 11:19 diff hist +436 N Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Goût de canette Page créée avec « '''''Détecté dans :''''' Arôme, saveur '''''Décrit comme :''''' Comme une laque. '''''Origines typiques :''''' Problèmes d'équipement, contamination. '''''Conc… » Balise : Éditeur visuel
- 5 mars 2022 à 11:19 diff hist +702 N Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Goût d'extrait Page créée avec « Les bières fabriquées à partir d'un extrait de malt périmé ou de qualité inférieure peuvent avoir une saveur très distincte, souvent décrite comme un "goût d'ext… » Balise : Éditeur visuel
- 5 mars 2022 à 11:18 diff hist +1 018 N Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Goudron Page créée avec « '''''Détecté dans :''''' Arôme, saveur. '''''Décrit comme :''''' Goudron de pin, poix, résine, térébenthine. '''''Origines typiques :''''' Défauts d'équipemen… » Balise : Éditeur visuel
- 5 mars 2022 à 11:17 diff hist +491 N Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Géraniol Page créée avec « '''''Détecté dans :''''' Arôme, saveur '''''Décrit comme :''''' Géraniol, semblable à la rose, différent du 0161. Le dégustateur doit comparer les produits chimi… » Balise : Éditeur visuel
- 5 mars 2022 à 11:16 diff hist +607 N Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Gazeux Page créée avec « '''''Détecté dans :''''' La sensation en bouche. '''''Décrit comme :''''' Surcarbonaté. '''''Origines typiques :''''' Carbonatation, ''infection, process'' '''''… » Balise : Éditeur visuel
- 5 mars 2022 à 11:16 diff hist +3 512 N Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Fumé (Phénol) Page créée avec « '''''Détecté dans :''''' Arôme, saveur, sensation en bouche. '''''Décrit comme :''''' Bacon, barbecue, sauce barbecue, amer, brûlé, feu de camp, carbonisé, lox (s… » Balise : Éditeur visuel
- 5 mars 2022 à 11:15 diff hist +387 N Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Fruité Page créée avec « '''''Détecté dans :''''' Arôme, saveur '''''Décrit comme :''''' Fruits spécifiques ou mélanges de fruits. '''''Concentrations typiques dans la bière :''''' ? mg… » Balise : Éditeur visuel
- 5 mars 2022 à 11:14 diff hist +482 N Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Fromage Page créée avec « '''''Détecté dans :''''' Arôme, saveur. '''''Décrit comme :''''' Fromage sec et rassis, rancissement hydrolytique, Parmesan '''''Origines typiques :''''' Houblon,… » Balise : Éditeur visuel
- 5 mars 2022 à 11:14 diff hist +410 N Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Framboise Page créée avec « '''''Détectée dans :''''' Arôme, saveur. '''''Décrit comme :''''' Rappelle la framboise. '''''Origines typiques :''''' Levure, ''houblons (β-Ionone), ajout de fru… » Balise : Éditeur visuel
- 5 mars 2022 à 11:13 diff hist +486 N Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Fraise Page créée avec « '''''Détecté dans :''''' Arôme, saveur. '''''Décrit comme :''''' Rappelle les fraises. '''''Origines typiques :''''' Levure. '''''Concentrations typiques dans la… » Balise : Éditeur visuel
- 5 mars 2022 à 11:13 diff hist +14 842 N Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Formation et rétention de la mousse Page créée avec « '''''Détecté dans :''''' Apparence. '''''Décrit comme :''''' Une faible formation de la tête est décrite comme sans tête, sans mouse, plate, sans vie, basse, minim… » Balise : Éditeur visuel
- 5 mars 2022 à 11:10 diff hist +2 Guide des descripteurs sensoriels de la bière →F Balise : Éditeur visuel
- 5 mars 2022 à 11:08 diff hist +711 N Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Foin Page créée avec « '''''Détecté dans :''''' Arôme, saveur. '''''Décrit comme :''''' Foin. Paille. Chaumes. '''''Origines typiques :''''' Houblon. '''''Numéro dans la roue des save… » Balise : Éditeur visuel
- 5 mars 2022 à 11:05 diff hist +428 N Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Floral Page créée avec « '''''Détecté dans :''''' Arôme, saveur '''''Origines typiques :''''' Damascenone, fleur de rose, parfumée, jasmin, floral. '''''Concentrations typiques dans la bi… » Balise : Éditeur visuel
- 5 mars 2022 à 11:04 diff hist +3 205 N Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Film ou flocons sur le dessus de la bière Page créée avec « '''''Détecté dans :''''' Apparence, éventuellement sensation en bouche. '''''Décrit comme :''''' Des mouchetures ou une pellicule continue de matière, soit blanche… » Balise : Éditeur visuel
- 5 mars 2022 à 11:03 diff hist +110 N Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Feu électrique Page créée avec « Voir Bromophénol, Chlorophénol ou Phénol. Catégorie:Descripteurs sensoriels Catégorie:Glossaire » Balise : Éditeur visuel
- 5 mars 2022 à 11:02 diff hist +78 N Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Fécal Page créée avec « Voir Indole. Catégorie:Descripteurs sensoriels Catégorie:Glossaire » Balise : Éditeur visuel
- 5 mars 2022 à 11:01 diff hist +428 N Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Farineux Page créée avec « '''''Détecté dans :''''' Arôme, saveur '''''Décrit comme :''''' Semblable à de la farine, grain cru. '''''Origines typiques :''''' Malt. '''''Concentrations typ… » Balise : Éditeur visuel
- 5 mars 2022 à 11:01 diff hist +108 N Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Faible rétention de mousse Page créée avec « Voir Formation et rétention de la mousse. Catégorie:Descripteurs sensoriels Catégorie:Glossaire » Balise : Éditeur visuel
- 5 mars 2022 à 10:59 diff hist +392 N Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Eventé Page créée avec « '''''Détecté dans :''''' Arôme, saveur, sensation en bouche. '''''Décrit comme :''''' Vieille bière, sur-vieilli, surpasteurisé. '''''Origines typiques :''''' Ox… » Balise : Éditeur visuel
- 5 mars 2022 à 10:55 diff hist +3 915 N Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Ethanol Page créée avec « '''''Détecté dans :''''' Apparence, arôme, saveur, sensation en bouche. '''''Décrit comme :''''' Alcoolique, épicé, poivré ou vineux dans l'arôme et la saveur. B… » Balise : Éditeur visuel
- 5 mars 2022 à 10:54 diff hist −4 854 Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Esters Balise : Éditeur visuel
- 5 mars 2022 à 10:53 diff hist +4 920 N Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Esters de solvants Page créée avec « '''Esters de solvants''' '''''Détecté dans :''''' Arôme, saveur, sensation en bouche. Décrit comme : À des niveaux inférieurs, l'acétate d'éthyle peut sentir l… » Balise : Éditeur visuel
- 5 mars 2022 à 10:52 diff hist +16 899 N Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Esters Page créée avec « '''''Détecté dans :''''' Arôme, saveur. '''''Décrit comme :''''' chewing-gum, beurre, bonbons (par exemple – illustration par des produits américains – Artifici… » Balise : Éditeur visuel
- 5 mars 2022 à 10:46 diff hist +75 N Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Epinette / Epicéa Page créée avec « Voir Pin. Catégorie:Descripteurs sensoriels Catégorie:Glossaire » Balise : Éditeur visuel
- 5 mars 2022 à 10:44 diff hist +5 698 N Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Epicé (Phénol) Page créée avec « '''''Détecté dans :''''' Arôme, saveur, sensation en bouche. '''''Décrit comme :''''' Quatre-épices, amer, cannelle, huile de girofle, clou de girofle, eugénol, gi… » Balise : Éditeur visuel
- 5 mars 2022 à 10:42 diff hist +405 N Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Epais Page créée avec « '''''Détecté dans :''''' Goût, sensation en bouche. '''''Décrit comme :''''' Épais, visqueux. '''''Origines typiques :''''' '''''Concentrations typiques dans la… » Balise : Éditeur visuel
- 5 mars 2022 à 10:39 diff hist +77 N Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Entérique (Descripteur sensoriel) Page créée avec « Voir Indole Catégorie:Descripteurs sensoriels Catégorie:Glossaire » Balise : Éditeur visuel
- 5 mars 2022 à 10:35 diff hist +3 159 N Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Ecurie (cheval) (Acides gras, Sulfure) Page créée avec « '''''Détecté dans :''''' Arôme, saveur. '''''Décrit comme :''''' Basse-cour, chèvre, couverture de cheval, harnais de cheval, écurie de cheval, sueur de cheval, cu… » Balise : Éditeur visuel
- 5 mars 2022 à 10:31 diff hist +505 N Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Ecorce Page créée avec « '''''Détecté dans :''''' Arôme, saveur '''''Décrit comme :''''' Paille, "glattwasser" ''(ndt : goût aqueux consécutif à un sur-rinçage)'', balle de grain. ''''… » Balise : Éditeur visuel
- 5 mars 2022 à 10:13 diff hist +144 N Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Dur Page créée avec « Voir Astringent Catégorie:Descripteurs sensoriels Catégorie:Glossaire » Balise : Éditeur visuel
- 5 mars 2022 à 09:34 diff hist +5 158 N Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Doux / Sucré Page créée avec « '''''Détecté dans :''''' Arôme, saveur, sensation en bouche. '''''Décrit comme :''''' écoeurant, mielleux, confiture, malté, trop sucré, resucré, maladivement su… » Balise : Éditeur visuel
