|
| |
Menu Outils : "Infusion et empâtage"
Description 
Cet outil permet de calculer la température adéquate pour l'empâtage ou les
paliers d'infusion. Pour le brassage par infusion, une quantité d'eau précise
est ajoutée au brassin pour élever la température et atteindre le palier désiré.
Pour une température donnée, cet outil calcule l'exacte température de l'eau à
ajouter.
Utilisation
- Sélectionner la commande Strike/Infusion Temperature du menu Tools.
- Saisir la température visée et les autres paramètres nécessaires au calcul.
- Lire la température d'eau pour l'infusion au bas de la fenêtre.
Description du formulaire
- Calculation - Type de calcul à effectuer. Pour la première
infusion, aussi appelée empâtage, sélectionner Initial Strike.
S'il s'agit d'un des paliers d'infusion suivants, sélectionner Infusion Step.
- Target Step Temperature - Température d'empâtage ou palier désirée.
- Water to Add - Quantité d'eau à ajouter au brassage en cours pour
atteindre la température désirée.
- Starting Water Volume - Volume d'eau déjà présent dans la cuve de
brassage -- noter qu'il est censé évidemment être à zéro pour le calcul du
volume d'empâtage (Initial Strike).
- Weight of Grain - Quantité totale de malt et autres grains présente
à ce stade du brassage.
- Initial Grain Temperature - (Pour l'empâtage uniquement)
Température des malts et de la cuve matière avant l'ajout d'eau chaude pour le
début de l'infusion.
- Initial Mash Temperature - (Pour les paliers d'infusion seulement) Température
de la maische (môut+drêches=maische ou maîche) avant ajout d'eau chaude pour
atteindre le prochain palier.
- Mash Tun Weight - Poids de la cuve matière nécessitant d'être
chauffée elle aussi. Si non nul, la température d'infusion sera ajustée pour
prendre en compte la masse thermique de la cuve.
- Infusion Water Temperature - Résultat de calcul de la température
de l'eau à ajouter pour atteindre le palier de température désiré.
- Water/Grain Ratio - Volume total d'eau APRES ajout, divisé par la
quantité totale de malts et grains. Représente le nouveau ratio eau/malt tel
qu'il devrait être après l'ajout d'eau chaude.
- Error - Strike temperature above boiling! Add more water! -
Si vous voyez ce message, alors la température d'eau calculée est plus haute
que le point d'ébullition et rend donc très difficile l'atteinte du palier
désiré pour le volume disponible. Un volume d'eau plus important alors sera
nécessaire pour atteindre le palier de température. Augmenter alors le volume
d'eau du champs Water
to Add (eau à ajouter).
|
