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Menu Outils : "Carbonatation"
Description 
Ce calculateur vous permet de déterminer la quantité de sucre ou la pression
de CO2 nécessaire pour le niveau de carbonatation souhaité.
Utilisation
- Choisissez la commande Carbonation du menu Tools.
- Entrez le niveau de carbonatation souhaité, la température de la bière au
moment de la carbonatation et son volume.
- Notez la pression à utiliser pour forcer la carbonatation, ou le poids de
sucre à ajouter pour relancer la fermentation et atteindre le niveau de
carbonatation souhaité.
Description du Formulaire
- Volumes of CO2 Desired - Niveau de carbonatation souhaité. 1 volume
de CO2 est égal à 1 volume de CO2 dissout dans 1 litre de bière. La plupart
des bières ont un niveau de carbonatation entre 2.0 et 3.0, cependant on
trouvera un niveau inférieur à 2.0 dans les bières anglaises traditionnelles (micro brasseries).
- Beer Temperature - Pour forcer la carbonatation en fûts, il s'agit de
la température à laquelle le fût sera carbonaté. Pour les bières en bouteille,
il s'agit de la température à laquelle la bière sera sucrée et embouteillée
(différent de la température de stockage pour fermentation secondaire !).
- Beer Volume - Volume de bière à carbonater.
- CO2 Carbonation Pressure - Pression sur le fût nécessaire, sur une
période donnée (habituellement 2 jours) pour atteindre le niveau de
carbonatation désiré.
- Weight of Corn Sugar - Pour un embouteillage avec du sucre de maïs,
il s'agit de la quantité de sirop de maïs à ajouter au brassin pour atteindre
le niveau de carbonatation désiré.
- Dried Malt Extract - Equivalence en poids d'extrait sec de malt
nécessaire pour atteindre le niveau de carbonatation désiré.
Note - Les rendements d'extrait sec de malt (DME) varient d'un fabricant à
l'autre ce qui peut provoquer des variations dans votre niveau de carbonatation.
Ce calculateur utilise un niveau "moyen" de rendement pour l'extrait sec de
malt -- votre résultat final peut donc différer légèrement du résultat
attendu.
Ndt : le terme "carbonatation", laissant plus
imaginer l'effet de la propulsion complémentaire et illégale d'un nageur
professionnel ou amateur en ou hors compétition, est effectivement le terme le
plus approprié parmi tous les possibles pour définir et traduire le terme
anglais "carbonation" (qui n'est pas non plus le terme pour définir la
population d'une contrée polluée, ni celle vivant dans la région amicale des
terrils).
carbonatation : n. fém. Fixation
sur une base de l'acide carbonique. Particulièrement. Action de dissoudre du
dioxyde de carbone (anhydride carbonique ) dans un liquide à base d'eau. La
réaction chimique du dioxyde de carbone avec les molécules d'eau (CO 2 + H 2 O =
H 2 CO 3 ), forme de l'acide carbonique qui sert notamment à rendre pétillantes
les boissons gazeuses.
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