Menu Outils : "Age des Houblons"
Description 
Cet outil permet de calculer l'effet du temps sur les houblons stockés, en
effet, les alpha-acides du houblon qui apportent amertume et arome à la bière
sont volatiles et et s'oxydent avec le temps.
Ce petit calculateur permet de mesure ma dégradation en pourcentage
d'alpha-acide sur un temps donné.
Utilisation
- Sélectionnez la commande Hop Age du menu Tools.
- Choisissez un houblon ou complétez les paramètres de houblon.
- Complétez les champs de condition de stockage et de temps.
- Observez la valeur d'alpha-acide au bas de la fenêtre.
Description du Formulaire
- Name - Nom du houblon.
- Alpha - Taux de départ d'alpha-acide du houblon.
- Choose Hops - Ce bouton fait s'afficher une liste des houblons
disponibles pour vous permettre d'en choisir un.
- HSI - Hops Storage Index - (index de stockage de houblons)
Pourcentage d'alpha-acides perdus en 6 mois.
- Age - Age des houblons en mois.
- Temperature - Température de stockage : une température plus basse
permet de garder les houblons plus longtemps.
- Stored in - Contenant utilisé pour stocker les houblons. Les boîtes
étanches ou scellées sous vide permettent de ralentir la dégradation des
houblons.
- Adjusted Alpha - Taux d'alpha-acide ajusté en fonction de l'âge des
houblons.
Ndt : ce calculateur ne permet pas de mesurer
efficacement le vieillissement du brasseur lui même, bien que l'effet des
alpha-acides sur les radicaux libres ait été évoqué maintes fois à l'occasion de
séances de débats contradictoires et dégustatoires sur le thème sempiternel
"bière et santé".
Ndt2 : quelques sources plus ou moins scientifiques et plus
ou moins contestataires voudraient nous faire croire à l'existence d'un "âge du
houblon" se situant a priori entre l'âge de pierre, l'âge du fer et l'âge de
raison (précédent l'âge mûr et l'âge blette).
Ceci n'a toujours pas pu être vérifié faute de témoignages dignes de
foie.
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