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Menu Outils : "Volume de Décoction"
Description 
Voilà un autre calculateur bien pratique pour déterminer le volume de
décoction.
Ce volume correspond à la quantité de moût que le brasseur va retirer de la
cuve de brassage pour le faire bouillir avant de le remettre dans la cuve afin
de faire atteindre à l'ensemble du brassin le palier de température
désiré.
Utilisation
- Sélectionnez la commande Decoction Volume du menu Tools.
- Entrez la valeur de la température envisagée et les autres paramètres
nécessaires.
- Notez alors le volume de décoction au bas de la fenêtre du calculateur.
Description du Formulaire
- Target Temperature - Température désirée pour le palier de brassage.
- Starting Water Volume - Volume total d'eau en cours de brassage.
- Weight of Grain - Volume total de grain en cours de brassage.
- Starting Mash Temperature - Température du brassin avant la
décoction envisagée, généralement et théoriquement équivalente à la
température du palier précédent.
- Mash Tun Weight - Poids de la cuve de brassage. Si non nul, le
calculateur tentera alors d'ajuster le volume de décoction en tenant compte de
la masse thermique de la cuve. Laissez à zéro si vous souhaitez ignorer cet
ajustement.
- Mash Boil Temperature - Température estimée à laquelle la maische
entrera en ébullition. A noter que dans la plupart des cas, le mélange
constituant la maische aura un point d'ébullition supérieur au même volume
d'eau, ceci étant du à la présence de sucres dans le mélange. Ce point
d'ébullition peut aussi varier en fonction de l'emplacement de la
localisation et de l'altitude, le meilleur moyen pour s'assurer de ce point
d'ébullition étant de mesurer vous même la température de votre maische en
décoction pendant son ébullition et d'utiliser cette valeur comme référence
future.
- Mash Volume to Decoct - Volume de moût que vous devrez retirer pour
le bouillir avant de le reverser pour atteindre la température désirée.
- Water/Grain Ratio - Ratio grains/eau, soit simplement la quantité
d'eau divisée par le poids total du grain en cours de brassage. Pour les
brassages par décoction, un brassin "fin" ou "liquide" (grand ration
eau/grain) est la norme habituelle, ou traditionnelle.
Ndt : ce calculateur se révèle toutefois très peu efficace
dans le cas d'autres formes de décoctions telles que racines, thym (très bon
pour prévenir les angines ou autres rhumes et refroidissements), et autres
herbes aromatiques et plus ou moins médicinales... à ne pas laisser traîner donc
à portée de votre grand mère (ou même votre femme si vous êtes déjà entré dans
le 3e âge... mais franchement et sincèrement, vous faites plus jeune ! ).
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