Menu Outils : "Correction de Densité"
Description
Encore un outil pratique pour déterminer l'ajustement de densité en fonction
de la température du milieu mesuré.
En effet, lorsque vous lisez une densité à une température différente de
celle correspondant au calibrage de votre densimètre, de plus ou moins grandes
différences peuvent alors apparaître. Alors que cette différence est faible à
température ambiance, elle peut être énorme aux hautes températures rencontrées
pendant les différentes phases de brassage ou aux faibles températures
nécessaires pour certaines fermentations.
Ainsi, au lieu de ramener votre échantillon à une température ambiante à
chaque fois que vous aurez besoin d'en mesure la densité, vous pourrez grâce à
cet outil effectuer une mesure précise à la température actuelle de
l'échantillon.
Utilisation
- Sélectionnez la commande Hydrometer Adjust du menu Tools.
- Entrez la densité et la température mesurées.
- Si nécessaire, entrez la température de calibrage de votre densimètre.
- Lisez la densité spécifique corrigée.
Description du Formulaire
- Measured Specific Gravity - Densité spécifique mesurée par le
densimètre.
- Temperature - Température à laquelle la mesure de densité a été
effectuée. Dans la plupart des cas elle correspond à la température du moût.
- Corrected Specific Gravity - Densité spécifique ajustée en fonction
de la température.
- Calibration Temperature - Température à laquelle le densimètre a
été calibré. Il s'agit de la température à laquelle le densimètre ne nécessite
aucun ajustement. La documentation de votre densimètre indique généralement
cette valeur, mais la plupart des densimètres utilisés pour le brassage sont
calibrés à 15°C bien que certains densimètres de laboratoires soient calibrés
à des températures légèrement supérieures.
Ndt : nous ne saurions à ce propos trop vous recommander la
lecture de l'ouvrage de Ray Daniels "Designing Great Beers" et son exposé sur
cette méthode de mesure corrigée de la densité en fonction de la température du
moût. Mesure très pratique pour surveiller tout au long du processus de brassage
l'évolution de la densité et prévoir de manière plus précise la densité initiale
en fin de brassage (ou début de fermentation). Car parmi les grands plaisirs du
brasseur réside celui d'obtenir à partir d'une recette personnelle l'exacte
densité initiale prévue par les différents calculs.
On pourrait croire en effet qu'il suffit de quelques
calculs savants, de quelques bonnes lectures ou d'un logiciel efficace comme
Beersmith pour obtenir pour son brassin l'exact résultat escompté, il est
rapidement constaté pourtant lorsqu'on se confronte à la pratique qu'il n'en est
rien... C'est alors grâce à ce type d'outil permettant une mesure continue de la
densité de son brassin tout au long des différentes phases du brassage que l'on
arrive à la suivre d'autant plus près. Comme un pilote d'avion qui pourrait
enfin réaliser un atterrissage parfait en complétant son pilotage à vue par la
lecture de ses instruments.
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