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Menu Insérer : "Profils de Brassage"
Description 
Affiche un formulaire d'ajout de nouveau profil de brassage à la table
correspondante.
Un profil de brassage définit un ensemble de paliers utilisés pour
transformer les sucres, amidons et autres éléments des céréales brassées en
sucres fermentescibles.
Voir aussi : Using Mash Profiles
(utilisation des profils de brassage)
Utilisation
- Sélectionnez la commande Mash Profile du menu Insert.
Description du Formulaire
- Name - Nom du profil
- Grain Weight - Quantité totale de grain à utiliser avec ce profil.
Quand le profil est appliqué à une recette, ce nombre sera remplacé par le
poids total des grains utilisés dans la recette, et la quantité d'eau
spécifiée par le profil sera réajustée pour correspondre au ratio eau/grain
utilisé pour chaque palier.
- GrainTemperature - Température de départ du grain. Correspond
habituellement à la température ambiante mais peut être inférieure dans le cas
de brassage par temps froid.
Ndt : aucune étude plus ou moins sérieuse n'a pu démontrer
l'impact de la température ambiante sur l'efficacité du brassage, car ce n'est
pas parce qu' "on se les pèle" que l'extraction doit en être meilleure...
- Tun Temperature - Température de départ de la cuve de brassage.
Correspond habituellement à la température ambiante, etc...
- Mash Steps - Liste des paliers de ce profil de brassage. Vous
pouvez en ajouter, supprimer, ou les reclasser en utilisant les boutons
ci-dessous. Voir Adding
Mash Steps (ajouter des paliers) pour une description des champs du
formulaire correspondant. Double cliquez sur un palier de la liste pour
le modifier.
- Add - Ajoute un nouveau palier au profil. Voir aussi
Adding
Mash Steps pour plus d'information.
- Delete, Move Up, Move Down - Supprimer ou reclasse (remonte ou
redescend) les paliers sélectionnés.
- Mash PH - Enregistrement du PH du brassin.
- Sparge Water Temperature - Température de l'eau d'arrosage pour le
rinçage des drêches.
- Batch Sparge with... - Si cette option est sélectionnée, alors les
quantités d'eau pour le rinçage seront calculées automatiquement. Si la
cuve de brassage est trop petite pour recueillir en une fois le volume d'eau
calculé, alors plusieurs phases de rinçage apparaîtront dans la feuille de
brassage. Il reste possible de limiter la quantité d'eau de rinçage pour une
phase en spécifiant un pourcentage inférieur à 100% dans le champ
correspondant. Ce pourcentage représente la partie du volume de maische qui
sera utilisée pour la phase de rinçage.
- Sparge using equal batch sizes - Quand l'option "batch sparging"
(rinçage par phases) est sélectionnée, vous pourrez alors rincer par parts ou
volumes identiques. Rincer en ayant recours à d'importants et identiques
volumes d'eau est généralement le meilleur moyen d'améliorer l'extraction
obtenue pendant le rinçage. Le programme s'efforcera de limiter au maximum le
nombre de phases de rinçage nécessaires.
- Drain mash tun before starting batch sparge - Si cette option est
sélectionnée, alors une phase de vidage sera ajoutée avant le démarrage du
rinçage. Autrement, la première phase de rinçage remplira la cuve au maximum
avant le début du rinçage.
- Notes - Description et commentaires sur le profil courant.
Ndt : le rinçage de baignoire doit lui être effectué en une
seule fois.
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