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Menu Insérer : "Levure"
Description 
Ouvre la fenêtre des levures permettant l'ajout d'une nouvelle entrée dans la
table correspondante.
Utilisation
- Choisir la commande Yeast du menu View.
Description du formulaire
- Name - Nom de la levure.
- Laboratory - Laboratoire ou producteur de la levure.
- Product ID - Numéro de produit ou identifiant associé à la levure.
- Type - Type de souche de levure (Ale, Lager, Wine, Champagne,
Blanche, Blé, etc...).
- Form - Forme de la levure - liquide, sèche, "slant" ou culture.
- Flocculation - Faculté de la levure à se précipiter et tomber en
fond du fermenteur en fin de fermentation, laissant ainsi une bière plus
limpide. Les levures à haute floculation laisseront une bière claire plus
rapidement et moins de goût de levure. Celles de floculation plus basse se
précipiteront plus lentement et laisseront plus de goût de levure à la bière.
- Package Size - Taille du paquet de levure en ml.
- Amount - Quantité de levure pour une recette, mesurée en paquets.
- Inventory - Stock actuel de cette levure mesuré en paquets.
- Average Attenuation - Pourcentage de sucres consommables par la
levure (atténuation apparente). La plupart des levures ont une
atténuation de 65 à 85%. Peut être calculée d'après les densités initiale et
finale.
Ndt : formule à venir
- Use Starter - Sélectionner cette option si la levure nécessite un
starter ou pied de cuve préparé à l'avance. Si l'option est sélectionnée, un
rappel sera ajouté à la feuille de brassage pour la recette indiquant la
préparation du pied de cuve deux jours avant le brassage.
- Add to Secondary - Certaines souches de levures sont utilisées en
fermentation secondaire une fois la primaire terminée. Cocher cette option
indiquera d'utiliser cette levure en secondaire.
- Times Cultured - Pour les levures en culture, ce champs peut être
utilisé pour indiquer le nombre de réutilisation de cette levure. La plupart
des brasseurs réutilisent leur levure en créant une nouvelle culture d'un
brassin à l'autre.
- Maximum Times Cultured - Nombre maximum recommandé de réutilisation
de la levure avant qu'une nouvelle soit nécessaire.
- Last Cultured - Enregistrer ici la date de dernière culture de la
levure en cas de stockage de celle ci en réfrigérateur par exemple. Les
cultures de levure ont une durée de vie limitée, même conservée en
réfrigérateur.
- Best For - Type de bière pour lequel cette levure est utilisée en
primaire.
- Notes - Notes sur les goûts et parfums, le profil et les
caractéristiques de la levure.
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