Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Ail

Détecté dans : Arôme, saveur

Décrit comme : Rappelle l'ail, les oignons ou les légumes similaires.

Origines typiques : Infection. (certains houblons, surtout sauvages, peuvent donner cet arôme. Les houblons domestiques malnutris et/ou mal séchés aussi)

Concentrations typiques dans la bière : ? mg/l.

Seuil de perception : ? mg/l.

Numéro dans la roue des saveurs de la bière : 0723.

Commentaires : Voir Oignon, Soufre, Sulfure d’hydrogène.