Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Réglisse
De Le Wiki du Brassage Amateur
Aller à la navigationAller à la rechercheDétecté dans : Arôme, saveur.
Décrit comme : Anis, réglisse.
Origines typiques : Malt, oxydation.
Concentrations typiques dans la bière : ? mg/l.
Seuil de perception : ? mg/l.
Numéro dans la roue des saveurs de la bière : 0412
Commentaires : La mélasse peut aussi apporter des notes de réglisse. Voir Malté et Oxydation, sauf peut-être pour les bières vieillies comme les Old Ales où c’est acceptable à des niveaux très bas.
