Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Huile rance

Détectée dans : L'arôme, la saveur, la sensation en bouche.

Décrit comme : Rancissement oxydatif, rappelant une huile végétale rance ou éventée.

Origines typiques : Oxydation, contamination.

Concentrations typiques dans la bière : ? mg/l. mg/l.

Numéro dans la roue des saveurs de la bière : 0631

Commentaires : Voir Huileux ou Oxydation.