Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Acide gras

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Détecté dans : Arôme, saveur.

Décrit comme :

Origines typiques : Contamination, ajouts d'adjuvants huileux.

Concentrations typiques dans la bière : ? mg/l.

Seuil de perception : ? mg/l.

Numéro dans la roue des saveurs de la bière : 0610

Commentaires : Voir Butyrique, Caprylique, Écurie (cheval), Esters, Isovalérique et Dicétones vicinales.

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