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Menu Outils/Options : "Options d'Amertume"
Description
Affiche la fenêtre d'options concernant l'amertume depuis laquelle les
options de calcul d'amertume peuvent être modifiées. Ces paramètres sont pris
en compte dans le calcul de l'IBU des recettes (International Bitterness Units).
Voir la page Hops Technical Page
(informations concernant le houblonnage) pour une description plus détaillée
des calculs et paramètres de houblonnage.
Utilisation
- Sélectionner l'onglet Bitterness (amertume) la fenêtre Options
du menu Tools (outils).
- Ajustez les paramètres de calcul d'IBU selon vos envies.
- Cliquez sur OK pour enregistrer les nouveaux paramètres.
Description du Formulaire
- Formula for Bitterness (formule pour l'amertume) - Formule
utilisée pour calculer le niveau IBU de vos recettes. Voir la page
amertume
: infos techniques pour une description des 3 formules de calculs
de l'amertume. Nous vous recommandons d'utiliser la méthode Tinseth pour la
plupart des applications.
Ndt : voir notamment la notice technique pour en apprendre
plus sur les rumeurs concernant certaines autres méthodes de mesure...
- First Wort Hop Adjustment (ajustement de houblonnage de 1er jus) - Pourcentage d'augmentation ou
diminution lors de l'utilisation du 1er houblon selont la méthode du
houblonnage de 1er jus. Le houblonnage de premier jus est une méthode selon
laquelle les houblons sont ajoutés au premier jus provenant directement du
filtrage. Le temps additionnel ainsi gagné avant le début de l'ébullition
augmente légèrement amertume et arome. La valeur recommandée est de 10% (augmentation).
- Mash Hop Adjustment - Ajustement de l'amertume lors de l'ajout de
houblon dans la cuve de brassage plutôt que pendant l'ébullition.
Généralement, celà se traduit par un arôme renforcé mais peu
d'amertume. La valeur recommandée est de -80% par rapport à l'ébullition.
- Leaf Hop Adjustment - BeerSmith utilise les pellets (granulés) par
défaut. Cette valeur représente l'augmentation ou diminution lors de
l'utilisation de feuilles de houblons. La valeur recommandée est de -10% (diminution
par rapport aux pellets).
- Plug Hop Adjustment - Augmentation ou diminution dans l'utilisation
de houblon en cônes. La valeur recommandée est de -8% (diminution par
rapport aux pellets).
- Apply hop type adjustments to hops used in recipes - Lorsque cette
option est cochée, l'ajustement pour utilisation de cônes ou feuilles est
appliqué aux recettes utilisant ces formes de houblons.
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