Guide des descripteurs sensoriels de la bière/Acide

De Le Wiki du Brassage Amateur
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Détecté dans : Arôme, saveur.

Décrit comme : Arôme mordant, goût piquant, acide minéral.

Origines typiques : Contamination bactérienne.

Concentrations typiques dans la bière : ? mg/l.

Seuil de perception : ? mg/l.

Numéro dans la roue des saveurs de la bière : 0900

Commentaires : Voir acétique (acide), lactique (acide) ou aigre / sure (aigreur acide).

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