Guide de styles BJCP 2021/X1. Dorada Pampeana

Emplacement de Style suggéré : Catégorie 18 Bière Blonde Américaine.

Impression générale

Une Ale blonde facile à boire, accessible, orientée vers le malt.

Arôme

Arôme malté doux léger à modéré, avec un arôme fruité faible à modéré est acceptable. Elle peut présenter un arôme de houblon faible à moyen. Pas de diacétyle.

Apparence

Une couleur jaune clair à doré foncé, Claire à brillante, avec une mousse faible à moyenne et une bonne rétention.

Saveur

Une douceur maltée initiale. Les saveurs de caramel sont généralement absentes. La saveur de houblon reste légère à modérée (généralement Cascade), mais ne doit pas être agressive. L’amertume est faible à modérée, l'équilibre penche normalement vers le malt, avec une finale demi-sèche à quelque chose de doux. Pas de diacétyle.

Corps

Le corps est moyen-léger à moyen, avec une carbonatation moyenne à haute, l’ensemble est lisse/doux sans amertume ni astringence.

Commentaires

Une bière de conception simple dont l’enjeu est d’atteindre un bon équilibre.

Histoire

A leurs débuts, les brasseurs amateurs argentins étaient très limités : les extraits n'existaient pas, ils ne pouvaient utiliser que du malt Pilsen, du houblon Cascade, et de la levure sèche uniquement, généralement Nottingham, Windsor ou Safale. Avec ces ingrédients, les brasseurs argentins ont développé une version spécifique de la Blonde Ale, appelée Dorada Pampeana (Blonde de la Pampa).

Ingrédients caractéristiques

Généralement uniquement du malt pâle ou pilsen, mais peut inclure de faibles quantités de malt caramel. Le houblon Cascade est communément employé. La levure peut être américaine propre, britannique légèrement fruitée ou Kölsch. La bière subit généralement une garde à froid.

Comparaison de styles

(NdT. Semblable à la Blonde Ale)

En chiffres

DI	1042-1054
DF	1009-1013
IBUs	15-22
EBC	6-10
A/V	4.3-5.5%

Exemples commerciaux

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