Guide de styles BJCP 2021/18A. Blonde Ale

Impression générale

Une bière artisanale américaine facile à boire, facile d'accès et portant sur le malt, avec souvent des notes intéressantes de fruit, de houblon ou de caractéristiques de certains malts. Bien équilibrée et neutre, c'est une pinte rafraîchissante, sans saveurs trop agressives.

Arôme

Des arômes légèrement à modérément maltés, généralement neutres ou de céréales, avec de possibles notes légères de caramel ou de pain. Des notes fruitées, faibles à modérées sont optionnelles mais acceptables. On peut également percevoir un arôme de houblon léger à moyen qui peut refléter quasiment n'importe quelle variété de houblon, même si des notes agrumes, florales, fruitées et épicées sont courantes. Le profil de fermentation reste propre.

Apparence

De couleur jaune clair à profondément dorée, elle est limpide à lumineuse. La mousse blanche est faible à moyenne avec une tenue assez bonne à bonne.

Saveur

La saveur principale est douce et maltée avec aussi de légères notes plus caractéristiques de malts (par exemple : pain, pain grillé, biscuits, blé). Les saveurs de caramel sont généralement absentes, mais le cas échéant, ce sont généralement des notes de caramel faiblement coloré ou des notes mielleuses. Les esters fruités sont faibles à moyens, facultatifs mais bienvenus. Les saveurs du houblon (toutes variétés) sont légères à modérées, et ne doit pas être trop agressives. L'amertume est moyennement douce à moyenne, avec un équilibre qui est normalement porté sur le malt ou parfois juste entre le malt et le houblon. La fin de bouche est moyennement sèche à légèrement maltée ; l'impression de douceur est souvent le résultat d'une amertume faible plutôt que la présence de sucres résiduels. Les produits de fermentation sont propres et neutres.

Corps

Le corps est moyennement faible à moyennement rond, la carbonatation moyenne à élevée, elle est lisse sans être lourde.

Commentaires

Certaines versions oxydées (ndt: âgées) peuvent développer des notes de caramel ou de miel qui ne doivent pas être confondues avec des saveurs similaires dérivées du malt. Cette bière est parfois connue sous le nom de "Golden Ale" ou simplement "Gold".

Histoire

Un style de bière artisanale américaine produit comme une alternative plus rapide aux Lagers américaines standard. On pense qu’elle a été produite pour la première fois en 1987 chez Catamount. Elle se trouve souvent positionnée comme une bière d’entrée de gamme.

Ingrédients caractéristiques

En général tout malt (ndt: seulement de l'orge) mais elle peut inclure du malt de froment ou des ajouts de sucres de brassage. Toutes les variétés de houblons peuvent également être utilisées. La levure est habituellement américaine neutre, ou anglaise légèrement fruitée ou encore de type Kölsch. Elle peut également être fermentée avec une levure de type Lager ou à froid.

Comparaison de styles

Elle possède généralement plus de saveurs que la Lager américaine et la Cream Ale, avec moins d'amertume qu'une American Pale Ale, peut-être similaire à certains exemples plus maltés de Kölsch.

En chiffres

DI	1038-1054
DF	1008-1013
IBUs	15-28
EBC	6-12
A/V	3.8-5.5%

Exemples commerciaux

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