Guide de styles BJCP 2021/21B5. IPA au Seigle

Impression générale

Une IPA américaine avec du malt de seigle épicé. Le seigle donne une saveur panée et poivrée, un corps plus crémeux et une fin de bouche sèche et malté.

Arôme

Arôme de houblon proéminent à intense, souvent avec un caractère de fruits à noyau, de fruits tropicaux, d'agrumes, de résine, de pin, de baies ou de melon. Arôme de malt de seigle peu poivré, avec un fond net et malté. Profil de fermentation net. Esters légers en option. Arôme léger d'alcool optionnel.

Apparence

Couleur allant du doré moyen au rouge ambré clair. Limpide. Brume légère en option. Mousse de taille moyenne, blanche à blanc cassé, de bonne persistance.

Saveur

Saveur de houblon moyenne à très élevée, mêmes descripteurs que l'arôme. Malt de soutien faible à moyennement faible, éventuellement avec de légers arômes de caramel ou de pain grillé. Saveur faible à modérée de seigle, poivré et épicé qui s’ajoute à la fin de bouche sèche. Amertume moyenne à très élevée, pas de dureté. Arrière-goût sec, amer et houblonné. Faibles esters en option. Saveur d'alcool de fond optionnelle.

Corps

Corps moyennement léger à moyen. Texture onctueuse, peut être légèrement crémeuse. Carbonatation moyenne à moyennement élevée. Aucune dureté. Faible chaleur en option..

Commentaires

Une variante de bière artisanale américaine moderne de l'IPA américaine. Le caractère de malt de seigle doit être perceptible, sinon entrez dans 21A American IPA.

Histoire

Une variante de l'ère artisanale moderne de l'IPA américaine, populaire parmi les brasseurs amateurs.

Ingrédients

Comme une IPA américaine, avec une généreuse portion de malt de seigle. Tout houblon américain ou du Nouveau Monde est acceptable, mais le houblon et le malt ne doivent pas entrer en conflit. Pas de carvi. Pas de chêne.

Comparaison de styles

Plus sec, légèrement plus épicé et légèrement plus crémeux qu'une IPA américaine, avec une amertume et un piquant plus persistants en fin de bouche. N'a pas le caractère intense de malt de seigle ou de levure Weizen d'une Roggenbier.

En chiffres

DI	1056-1075
DF	1008-1014
IBUs	50-75
EBC	12-28
A/V	5.5-8.0%

Exemples commerciaux

fondateurs Red's Rye IPA, Sierra Nevada Ruthless Rye