Les levures ⇒ Première utilisation de levure liquide

[benmince]

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Plus il y a de manipulation plus il y a risque
Une bouteille 1.5l de flotte ça pourrait le faire . Parfois il y a du krausen sur le starter .

Je suis pas forcément bien équipé pour décanter la recup et isoler les levures vivantes....

Des pots de confitures ( plein ! ) , de l'eau bouillie avec 9g/l de sel non iodé , un frigo
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Mais le mieux , à mon avis , c'est de récupérer une partie du starter .( le surnageant pour moi et une minime partie du slurry , le tout au frigo pour décantation , puis rinçage à l'eau salée)
Ensuite pour le nouveau brassage , un starter multi étagé .

[Leberrichondud]

Merci pour ces lie's que j avais déjà lu il y a quelques temps mais qui remettent un peu mes idées en place.
C est vrai que je m en fais sûrement toute une histoire.

Mais pour le contenant du starter, c est que je voulais pas m équiper d un erlenmeyer d 1L5 voir 2L,et j ai des bouteilles plastiques stériles d un litre sous la main... D où l idée de séparer le starter en deux pour la préparation.
J ai encore un peu de temps avant réception de la levure... Vais encore réfléchir à ça.

Quand à la recup, j avais déjà tenter la décantation mais avait sûrement laissé trop longtemps donc le surnageant était clair et pour récupérer la phase du milieu seule, sans équipement, c est un poil galère. Mais vais tester les 20min avec recup du surnageant... Peut être m entraîner sur la fermentation en court.

[Eric974]

Avant d'avoir 2 erlans j'utilisais une bouteille en verre ( rhum) de 1.5L en parallèle lorsque je voulais 2 levures, une bouteille de soda doit fonctionner, encore mieux en 2L, tu secoues le plus souvent possible

Pour la décantation du starter c'est le surnagement que tu balances, du moins grossièrement et envois dans fermenteur le reste, le but est d'avoir une faible quantité de liquide ajouté, donc ce n'est pas comme pour la conservation ou il est conseillé de ne garder que la couche intermédiaire

[juju31]

Les bouteilles de coulis de tomate fonctionnent bien, celles de jus d'orange moins bien a cause du fond bombé.

[Leberrichondud]

Je viens de récupérer deux flacons de 2l au boulot, ça fera bien l affaire

[Leberrichondud]

Bonsoir les brassams,
J ai reçu ce jour ma levure liquide, elle est au frigo, j ai pas fais gaffe à la date de fabrication (je vérifierai) mais si je lance un starter lundi matin, ça doit être bon pour un brassage le jeudi aprem ?

[gog3]

largement,
je le fais generalement 24 a 48h avant de brasser, sauf en cas de starter étagé ou si le volume est trop important et que je veux faire decanter
mais pour une premiere utilisation tu n'en es probablement pas la

[Aza-]

Berrichon, j'ai lu ailleurs que ton starter avait un problème. Il a quoi exactement ?

[Leberrichondud]

Ben pas grand chose justement
J ai qq glouglou (j avais mis un blow off)
Mais pas vraiment de signe de multiplication, le dépôt au fond entre les agitations (réglé sur 15min/h) n augmente pas, en tout cas, j en ai pas l impression.

La levure a été ajouté à 1l de mout à 1042 lundi matin et ce matin, à l œil, pas grand chose de diff.
Je prendrai une densité demain avant le brassin pour voir.
Ou je suis embêté, c est que je n ai pas prévu de levure de remplacement et brassin demain

[Eric974]

j avais mis un blow off

Putain c'est quoi ce truc ...le Berry a été annexé par la perfide Albion

On ne met jamais de barboteur pour faire un pied de cuve mais une feuille d'alu sur l'erlan ou la bouteille,

Je ne comprends pas l'histoire de 15mn par heure, l'agitation doit être continue

On ne voit pas grand chose se passer si ce n'est que le liquide change d'aspect, de transparent il devient laiteux ce qui est bon signe et surtout le signe de la multiplication des levures