Les questions des ptits nouveaux ⇒ Question d'un nouveau

[Leberrichondud]

C'était dans mon garage... si cela avait été dans une pièce de la maison... WAF à -100.



Romain

Et ça, c est une cause de divorce chez moi

Sinon, c est vrai que la caisse en plastique est plus sûr et plus facile à nettoyer.
Je dirai même qu au début, j y mettait aussi mes fermenteurs car j ai eu deux trois débordements de krausen

[Rockngun]

Bon ba 2 bouteilles d'ouvertes et deception alors l'odeur tout y est mais le probleme c'est que j'ai l'impression qu'il reste un aspect laiteux à l'interieur de la bouteille comme s'il y avait de la levure.. ca ne ressemble en aucun point a une biere ambrée ! Je posterais une photo d'un verre mais c'est clairement pas buvable ... je pense quee je vais vider les 3 autres bouteilles mais ce que je ne comprend pas a part le refroidissement où j'ai mis bcp de temps à refroidir et peut-être pas assez.. je ne vois pas où j'ai foiré !
J'ai un 2eme kit de triple à realiser mais bon si deja le 1er est foiré je me tâte pour le 2eme

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[Leberrichondud]

Salut,
On a pas parlé de ta mise en bouteille.
As tu syphonné, ou tu es passé par un robinet ?
Comment as tu resucrer avant embouteillage ?

J attend tes réponses et voir la couleur du verre mais je pense que tu as transvasé la lie de la dame Jeanne vers les bouteilles.
Ou
Ta fermentation n était pas finie (à 1020) et a repris en bouteille pour faire une grosse lie ensuite.
C est très mousseux à l ouverture ?

Dernier point, as tu bien attendu une quinzaine de jours à l ambiant puis au moins une semaine à faible température pour que la lie se dépose au fond de la bouteille ?
Je fais toujours attention au service en verre à bien laissé la lie au fond, quite à sacrifier quelques cl pour éviter le gros des levures dans le verre

[Penn-Maen]

réaction un peu sévère non ?
Odeur : ok
goût : ok
Aspect : pas ok, alors je jette...

Ton geyser vient d'un embouteillage trop précoce (cf dernier point de ce message)
L'aspect laiteux peut venir soit d'une mauvaise filtration (farine), mauvaise conversion (amidon), levure peu floculente, ou tout simplement mauvaise manip (tu as aussi embouteillé la levure au lieu de la laisser dans le fond de la DJ).

Là où tu as "foiré" :
- soit à l'embouteillage
- soit à la consommation : laisse tes bouteilles quelques jours au frais, ça finira par décanter et s'éclaircir. Ensuite, verse doucement dans ton verre sans jamais relever la bouteille et sans jamais verser la levure (tu gardes 1 à 2 cm au fond pour être sûr, surtout si ta levure est poussiéreuse).

Quand on débute, et qu'on prend un kit, comme pour le Fight Club il y a 3 règles à respecter absolument :
1 - ne pas faire confiance à la notice
2 - ne pas faire confiance à la notice
3 - ne pas faire confiance à la notice
→et ce n'est pas une blague car souvent les notices sont trop évasives et imprécises (genre "embouteillez après 7 jours" → avec ou sans la levure ? Et si la fermentation n'est pas terminée ou la DF pas atteinte ? D'ailleurs, c'est quoi la DF ?)

[Cede]

Quand on débute, ce n'est pas facile, surtout tout seul ( avec le forum ) dans son coin.
PM a bien raison, jette la notice ou encadre là, ça te fera rigoler plus tard.

Je ne me rappelle pas avoir vu où tu décrivais ta façon de brasser.

Pour l'aspect laiteux, ça peut venir d'une mauvaise cassure à chaud, ou mauvaise coagulation, rarement de trop de levure.
Quand on voit la photo du fermenteur, il y a du y avoir un krausen assez intense, ce qui arrive quand c'est trop chaud pour certaines levures qui ont tendance à vouloir se faire la malle.
Et comme dit, avec un petit volume, ça peut aller encore plus vite.

La règle ultime pour la bière: on laisse le temps faire ce qu'il a a faire.
On ne peut pas aller plus vite que ce qu'il faut et forcer la nature est rarement une bonne idée.

Pour le refroidissement, tu peux mettre ta gamelle dans un évier avec de l'eau froide et glace si tu le souhaites pour aider à aller plus vite.

La règle de la fermentation: la fermentation est terminée quand la levure a tout mangé. Ça peut durer 2 jours comme 6 mois.
On laisse donc un moment, et on fait des prises de densité à intervalles réguliers quand on pense qu'on s'approche de la fin.
Quand la densité est stable sur plusieurs jours, on peut passer à la phase d'embouteillage.
Quand c'est sur des petits volumes comme ça, c'est parfois difficile de sortir à chaque fois le volume nécessaire à la prise de densité car ça fait un gros pourcentage au total.
Donc, tu peux faire une mesure avec un réfractomètre qui a été calibré pour ça, c'est à dire pour faire une mesure d'un mout fermenté.
C'est bien moins précis, mais au moins tu peux te faire une idée de la densité, et voir si c'est stable sans prendre trop de mout/bière.

Pour l'aspect laiteux, je rejoins PM.
Tu peux mettre tes bouteilles verticales dans le frigo pour quelques jours voir si ça s'éclaircit, et verser tout doucement sans remuer le fond.

Pour pouvoir te guider, je pense que l'on aurait besoin d'un peu plus de détails sur le déroulement du brassage.