Brassins et expériences ⇒ classer cette bière english ipa ou belgian ipa

[gog3]

je ne comprends pas non plus ton approche.
on deffinit un style, et n essaye de s'en approcher.
on ne peut pas faire une recette au petit bonheur la chance et voir dans quelle case elle rentre, ca n'a aucune chance de marcher.
apres comme dit plus haut, tu peux faire du hors style, la je nrois que tu es dedans
une NPIPA (Nulle Part IPA)

[Epidemaiis]

je ne comprends pas non plus ton approche.
on deffinit un style, et n essaye de s'en approcher.
on ne peut pas faire une recette au petit bonheur la chance et voir dans quelle case elle rentre, ca n'a aucune chance de marcher.

Au contraire, t’es amateur, tu testes et fait ce que tu veux. Si t’as envie de faire un mix entre American IPA, Belgian IPA, English IPA faut y aller.
C’est la magie du brassage amateur, des expériences.
Les styles sont parfois très limitants, d’ailleurs les Brassams Américains créent régulièrement des sous catégories pour ça (pour les styles US) à l’inverse des Européens (qui suivent les US).

Une belle réussite c’était pour moi une APA avec sucre Candi, Fuggles. Alors à la Paris Beer Week c’était pas passé car totalement hors style, à Saint Nicolas de Port, y’avait un bon retour par contre. Et dans mon entourage ça a plus que cartonné.

[gog3]

je ne comprends pas non plus ton approche.
on deffinit un style, et n essaye de s'en approcher.
on ne peut pas faire une recette au petit bonheur la chance et voir dans quelle case elle rentre, ca n'a aucune chance de marcher.

Au contraire, t’es amateur, tu testes et fait ce que tu veux. Si t’as envie de faire un mix entre American IPA, Belgian IPA, English IPA faut y aller.
C’est la magie du brassage amateur, des expériences.
Les styles sont parfois très limitants, d’ailleurs les Brassams Américains créent régulièrement des sous catégories pour ça (pour les styles US) à l’inverse des Européens (qui suivent les US).

Une belle réussite c’était pour moi une APA avec sucre Candi, Fuggles. Alors à la Paris Beer Week c’était pas passé car totalement hors style, à Saint Nicolas de Port, y’avait un bon retour par contre. Et dans mon entourage ça a plus que cartonné.

Je n'ai pas dit le contraire
Juste que à ce moment là il ne faut plus essayer de rentrer dans un cadre...
Ou alors la case biere

[Malibzh]

Je ne pense pas qu'en mettant un peu au pif (type et quantités) ce que l'on a sous la main fasse de nous un prochain Mikkeler's.
La personne qui maîtrise ce qu'est une BIPA, ce qu'est une AIPA, IPA... je pense qu'il a de bonnes bases pour s'essayer à de nouvelles choses.
C'est comme pour la cuisine. Les grands mâitres cuisiniers qui innovent maîtrisent les bases.

Pourquoi le Candi dans cette recette ? qu'attends tu de celui ci ? quel impact aura t il sur ta bière ? Si tu ne le mets pas, cela changera en quoi ta recette...

Voilà les questions qu'il faut se poser... et non mettre tout en vrac et se demander après à quel style on colle.
La démarche me surprend.
Mali

[Eric974]

Au contraire, t’es amateur, tu testes et fait ce que tu veux. Si t’as envie de faire un mix entre American IPA, Belgian IPA, English IPA faut y aller.

Libre à la personne d'innover mais dans ce cas il faut qu'elle sache exactement ce qu'elle fait et ne pas demander dans quel style entre sa recette et je suis le premier à être pour les folles innovations maîtrisées .....ou non

Pour résumer

English IPA, il faut changer la levure et virer le sucre, houblonnage à voir

American IPA, il faut changer le houblon, virer le sucre

Belgian IPA il faut changer la levure et le houblon ( et surtout le DH)

Pour le houblon à 20mn, plus l'ébu du houblon est longue et plus il ressort d'amertume, au contraire lorsque l'ébu est courte c'est les arômes qui sont privilégiés
Dans le cas d'une AIPA ou BIPA 5 à 10mn sont plus appropriés

Belgian IPA c'est vraiment super pour qui aimes les styles Belges et ricains, lorsque je referai une je partirai sur du tout houblon ricain avec une base maltée assez légère

[Raph]

Ou juste "IPA"

[Ark]

Salut,
Désolé Eric974, mais des ajouts de sucre sont acceptables dans les IPAs qu'elles soient type anglaise ou américaine si on veut se la jouer intégriste du BJCP.

Sincèrement, brasse ta bière sans te soucier du style, ou alors réfléchis dans le bon sens et part du style pour élaborer ta recette.

[Eric974]

Désolé Eric974, mais des ajouts de sucre sont acceptables dans les IPAs qu'elles soient type anglaise ou américaine si on veut se la jouer intégriste du BJCP.

+1
Il y a toujours des exceptions en tout
Intégriste moi je vais y réfléchir demain en me rasant

Sinon sur les houblons et la levure ainsi que sur le style Belgian IPA tu peux renseigner notre ami?

[Matix belge]

ok ok c est vrai que je suis débutant et que je me lance dans un truc hors catégorie. Pour ceux qui croient que j ai tout balancé en vrac dans BS et que j ai regardé ce que ça donne c est totalement faux; j ai bien oensé mon affaire...... base légèrement malté,ajout de sucre pour augmenter ma DI sans toucher à la couleur final et enfin cette levure car apparement elle est neutre. Le houblon EKG est européen et peut être utilisé pour Bipa . Empatage à 65 ° pour extraire un max de sucre fermentescible .

Eric je suis un grand fan de bière belge dont la chouffe ipa et malheureusement je n ai gouté que celle là pour l instant. Donc je vais me lancer prochainement dans une Bipa après le brassin que j ai mentionné plus haut. Au fait Eric pour ta Bipa tu utilises quelle levure?
En tout cas j ai appris certaine chose en lacant ce post et c est très bien comme ça !

[Ark]

Salut Matix,
je ne peux que te conseiller de lire le BJCP si tu t'intéresses aux styles. Pour l'IPA belge, une traduction sommaire (je critique car c'est moi qui l'a fait) est disponible ici : https://www.brassageamateur.com/wiki/in ... _IPA_belge

On y lit notamment que le choix de la levure est primordial, et qu'on recherche les caracs suivantes : "une saveur initiale est moyennement épicée avec les esters associés à des souches de levure belges. Des saveurs poivrées ou de clou de girofle sont classiques. Des saveurs de banane, de poire et de pomme sont également habituelles."
Ton choix de levure est donc un très mauvais choix SI tu veux te faire une IPA belge, où on utilise des levures belges qui travaillent donc comme des levures belges (c-a-d comme des souillonnes ) : levure de blonde belge forte, de triple etc.