Les questions des ptits nouveaux ⇒ Triple karmelit 2

[Mickaël28]

Oui comme dit Jinac aucun rapport avec la levure, soit pas assez de temps en refermentation, soit resucrage trop faible

[GroMo]

Il y a eu 2 semaines de fermentation à 20 degrés puis changement de cuve,
ensuite 2 semaines à 12 degrés.
Embouteillage ou c'est en encore passé 2 semaines à 12 degrés,
Puis passage à 3 degrés pour tuer les levure.

[Aza-]

Heu pourquoi ?
Déjà, passer à 3° ne va pas tuer tes levures et encore heureux car à 12° je doute que ta levure ait fait ta carbo.

Quand on embouteille, on laisse 2 semaines a température de fermentation et éventuellement plus frais après (à température de cave).

[Penn-Maen]

2 semaines de fermentation à 20 degrés

bien

2 semaines à 12 degrés

... si tu es certain que la DF est atteinte, pourquoi pas

Embouteillage ou c'est en encore passé 2 semaines à 12 degrés,

non. La carbo se fait à température ambiante

3 degrés pour tuer les levure

elles t'ont fait quelque chose de mal ces pauvres levures ?

Edit : grilled

[Leberrichondud]

Ton process explique le manque de carbo, ta levure était en latence. Elle a besoin d'être à une bonne température pour travailler et là, elle s est surtout reposer...
Un conseil que j espère on te confirmera, remonte toutes tes bouteilles quinze jours à 20°, ça devrait la relancer.

Et je pense lancer le #sauvonsleslevuresdunemortparlefroid

[Aza-]

Oui, je confirme, c'est ce qu'il faut faire. Même sûrement plus de quinze jours. Je dirais : jusqu'à ce que la carbo soit correcte.

[Leberrichondud]

Bon ben... Quinze jours, et après, une dégustation par jour... Il y en aura peut être assez pour arriver à la carbo

[GroMo]

Bon ben... Quinze jours, et après, une dégustation par jour... Il y en aura peut être assez pour arriver à la carbo

C'est pas faut
on a refait un brassin hier je sais qu'il ne faut pas forcément si fier mais le barboteur glouglou à fond alors que le 1 er brassin il bacoté juste un peu on verra dans quelques semaines je vous tiens au courant.



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[Leberrichondud]

Bonne fermentation ne veut pas dire bonne carbonation... Attention à laisser tes bouteilles à bonne température.

Mais je te la souhaite bonne (la fermentation)