Hello,
J'ai parcouru rapidement le site, c'est plutôt pas mal dans l'ensemble, mais cela correspond à une méthode de brassage assez "ancienne" (mais qui a fait ses preuves).
Notamment avec les multiples paliers et les transferts de cuve en fermentation.
Ces techniques ont des avantages, mais pour "commencer" il vaut mieux se simplifier la vie en ne faisant que du mono-palier surtout avec un petit volume où tu auras peu d'inertie (la transition entre les paliers peut être trop rapide... et ne pas s'arrêter à la température souhaitée).
En ce qui concerne ta recette, tu n'auras pas une "blanche" (
par exemple : witbier) telle qu'on l'entend car c'est plutôt associé à la présence de blé et la levure ad hoc (avec sa plage de température de fermentation).
Mais pour une recette, il vaut mieux la mettre dans un logiciel qui te permettra de voir les aspects "techniques" tels que DI, DF, IBU, etc. ce qui ne donnera pas le goût que la bière aura, mais pose quand même quelques bases et cela permet de calculer le taux d'encensement pour la levure.
Voilà, il faut continuer à lire tous les liens que Benmince à donner sont utiles et permettent d'appréhender les différents aspects et étapes du brassage.
Mais le passage à la pratique permet de comprendre.
