Blanche
Les bières blanches sont des bières brassées avec une forte proportion de froment malté ou non.
On distingue 2 types de bières « blanche » :
- En Belgique (Witbier ou Tarwebier)
Caractérisée par : 50% à 60% de Malt d'orge / 10% à 50% de Froment / 25% à 50% de Malt de Froment mais essentiellement du froment non malté.
- En Allemagne, en Bavière (Weizenbier). Les bavaroises ne contiennent que du malt et du houblon.
Caractérisée par : 30% de Malt d'orge / 70% de Malt de Froment donc essentiellement du froment malté.
La Weisse est déclinée en 3 catégories :
- Hell (trouble, couleur claire)
- Dunkel (brune, sombre)
- Kristal (blonde, limpide)
Le nom de la « blanche » entraîne souvent une confusion due à une proximité phonétique des mots allemands Weizen (froment) et Weiß (blanc). Il se peut bien qu'au Moyen Âge les méthodes de fabrication des deux bières se ressemblaient fortement. Cependant de nos jours nous nous trouvons en face de deux types de bières très différentes. Les bières d'origine allemande sont toujours brassées à base de malt de froment ainsi que du houblon, mais elles ne contiennent jamais d'autres épices ni de céréales non maltées. La Weizenbier ou Weissbier (terme bavarois pour Weizenbier) peut donc être considérée comme une autre sorte de bière, tout comme par exemple les Gueuzes qui sont troubles et contiennent elles aussi du froment, mais ne sont pour cela pas appelées « blanches ».
Les bières blanches produites dans les autres pays sont le plus souvent proches de la bière blanche belge.
- Ces 2 types de bières ont un IBU entre 10 et 20
- Couleur légère entre Pils et Ale
- Belle mousse, arômes ronds et un degré d'alccol aux alentours de 5,5%
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