Denis a écrit :Une formule approchée (qui ne prend pas en compte la cuve):
( Poids de malt x T° du malt ) x 0,4 + ( Poids de l’eau x T° à déterminer ) = [(0,4 x poids de malt) + poids de l’eau ] x T° empâtage voulue
Ok, formule testée ce lundi et approuvée!
Je suis tombé pile-poil sur ce que je voulais, à 0.5 degré près. Vraiment cool.
Par contre, dans le cadre d'un multi-palier,j'ai testé la formule:
(Température voulue-Température actuelle du mash) * (0.41*pds malt+ volume eau cuve) / (température actuelle de l'eau-température voulue)
Ca, c'était pour une Wheat Beer. J'avais prévu 9.3 litres d'empâtage à 52 degrés. Comme dit plus haut, ça a marché nickel.
Ensuite, selon le calcul précédent, je devais ajouter dans mon cas 3.8 litres à 100 degrés. Et là ça a planté. Je me suis retrouvé à 58 degrés alors que je visais 65 degrés pour la sacharification. Du coup, j'ai dû rajouter plus de 3 litres supplémentaires pour obtenir péniblement 62 degrés (un peu bas, mais bon...).
Du coup, j'ai décidé de ne pas faire de batch sparge (c'était prévu de balancer 7.4 litres, je me sentais pas de le faire pour quelque chose comme 4 litres). Après réflexion j'aurais dû. J'ai eu au final une DI de 1032 alors que je visais 1040. La faute combinée sans doute à une température de conversion trop faible et l'absence de batch sparge.
J'ai refait les calculs en long et en large, la seule solution que je vois est de réduire le ratio eau/malt la prochaine fois. J'ai empâté avec 4 litres par kg de malt. 2 litres auraient sans doute été plus judicieux pour l'eau du multi-palier (ou même 1.5 litre?).
Voilà voilà. Merci de m'éclairer les champions!
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