Guide de styles BJCP 2021/4A. Munich Helles

Impression générale

Une lager allemande de couleur or avec une saveur douce et maltée et une finale douce et sèche. Le houblon subtilement épicé, floral ou herbacé et l'amertume contenue aident à maintenir l'équilibre malté mais pas sucré, ce qui contribue à faire de cette bière une boisson rafraîchissante au quotidien.

Arôme

Arôme de malt de grain sucré modérés. Arôme de houblon épicé, floral ou herbacé faible à modérément faible. Profil de fermentation agréable et net, le malt dominant l'équilibre. Les exemples les plus frais auront davantage un arôme malté/sucré.

Apparence

Jaune claire à or clair. Limpide. Tête blanche crémeuse et persistante.

Saveur

Modérément maltée avec la suggestion de douceur en début de bouche, saveur modérée de malt céréales sucrés impression de rondeur en bouche, soutenue par une faible amertume moyennement faible. Fin de bouche sucrée et sèche, pas vive et mordante. Les saveur épicées, florales, ou de houblon à base de plantes sont faible à moyennement faible. Le Malt domine le houblon sur le palais, la finition et l’arrière-goût, mais le houblon doit être perceptible. Pas de sucre résiduel, tout simplement l'impression de malté avec amertume contenue. Profil de fermentation net.

Corps

Corps et carbonatation moyenne. Le profil doux d'une lager bien fermentée.

Commentaires

Les exemples très frais (ndt : fraichement brassée) peuvent avoir un caractère de malt et de houblon plus prononcé qui s'estompe avec le temps, comme on le remarque souvent dans les bières exportées. Les Helles à Munich ont tendance à être des versions plus légères que celles en dehors de la ville. Peut s'appeler Helles Lagerbier.

Histoire

Créée à Munich en 1894 pour concurrencer les bières blondes de type Pilsner, souvent attribuées pour la première fois à Spaten. Plus populaire dans le sud de l'Allemagne.

Ingrédients

Malt Pilsner continental. Houblon traditionnel allemand. Levure lager allemande neutre.

Comparaison de styles

Similaire en termes d'équilibre de malt et d'amertume à dunkel munichoise, mais moins maltée/sucrée et claire plutôt que sombre et riche. Plus de corps et de présence de malt qu'une Pils allemande, mais moins croquante et avec moins de caractère houblonné. Profil de malt similaire à celui d'une Helles Exportbier allemande, mais avec moins de houblon dans la balance et un peu moins d'alcool. Moins de corps et d'alcool qu'un Festbier.

En chiffres

DI	1044-1048
DF	1006-1012
IBUs	16-22
EBC	6-10
A/V	4.7-5.4%

Exemples commerciaux

Augustiner Lagerbier Hell, Hacker-Pschorr Münchner Gold, Löwenbraü Original, Paulaner Münchner Lager, Schönramer Hell, Spaten Münchner Hell, Weihenstephaner Original Heles