Guide de styles BJCP 2021/3A. Lager Tchèque Blonde

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RTENOTITLE

Impression générale

Une lager tchèque blonde, plus légère, riche, rafraîchissante, houblonnée et amère ayant les saveurs familières de la lager tchèque blonde Premium (type Pilsner) plus forte mais dans un format plus faible en alcool, plus léger et légèrement moins intense

Arôme

malt riche en pain léger à modéré combiné à un bouquet de houblon légèrement à modérément épicé ou herbacé ; l'équilibre entre le malt et le houblon peut varier. Une légère touche de caramel est acceptable. Le diacétyle léger (mais jamais intrusif) et les esters légers et fruités sont facultatifs. Pas de soufre.

Apparence

Couleur jaune clair à or foncé. Limpide à très clair, avec une mousse blanche crémeuse persistante.

Saveur

Saveur de malt moyennement faible à moyennement riche en pain avec une finale arrondie et houblonnée. Saveur faible à moyennement élevée de houblon épicé ou à base de plantes. L'amertume est importante mais jamais astringeante. Savoureuse et rafraîchissante. Les esters à faible teneur en diacétyle ou fruités sont facultatifs, mais ne doivent jamais être envahissants.

Corps

Corps moyennement léger à moyen. Carbonatation modérée.

Commentaires

Le nom tchèque de ce style est světlé výčepní pivo (bière légère). Pivo étant le mot désignant la bière dans un bon nombre de langues d'Europe de l'Est.

Histoire

Josef Groll (maître brasseur bavarois à l'origine du procédé et du renouveau de la bière à Pilsen) brassait initialement deux types de bières dans les années 1842-43, une výčepní et une ležák, avec la plus légère représentant les 2/3 de la production ; Evan Rail suppose qu'il s'agissait de bières à 10 et 12°P, mais la výčepní pourrait avoir été plus faible. Il s'agit du type de bière le plus consommé en république tchèque aujourd'hui.

Ingrédients

Eau douce à faible teneur en sulfate et carbonate. Houblon traditionnel tchèque. Malt pilsner tchèque. Levure lager tchèque. L'eau à faible teneur en ions offre un profil de houblon particulièrement doux et arrondi malgré des taux de houblonnage élevés.

Comparaison de styles

une version quotidienne plus légère, de faible intensité et rafraîchissante de la lager tchèque blonde premium.

En chiffres

DI
1028-1044
DF
1008-1014
 IBUs 20-35
EBC 6-12
A/V 3.0-4.1%

Exemples commerciaux

Bernard světlé pivo 10, Březňák světlé výčepní pivo, Notch Session Pils, Primátor Antonín světlé výčepní, Radegast Rázna 10, Únětické pivo 10°