Guide de styles BJCP 2021/21B6. IPA Blanche

Impression générale

Une version fruitée, épicée et rafraîchissante d'une IPA américaine, mais avec une couleur plus claire, moins de corps et avec les ajouts distinctifs de levure ou d'épices typiques d'un Witbier.

Arôme

Esters modérés, souvent orange, pamplemousse, abricot ou parfois banane. Épices légères facultatives, généralement de la coriandre, du zeste d'orange, du poivre ou du clou de girofle. Arôme de houblon moyennement faible à moyen, souvent de fruits à noyau, d'agrumes ou de fruits tropicaux. Les esters et les épices peuvent réduire la perception de l'arôme du houblon. Malt faiblement neutre, céréales cru ou pané. Arôme léger d'alcool en option.

Apparence

Robe doré clair à foncée. Typiquement brumeux. Mousse blanche moyenne à grosse, dense et persistante.

Saveur

Esters modérés à élevés, saveur de houblon moyennement faible à moyennement élevée et épices légères, tous avec les mêmes descripteurs que l'arôme. Saveur légère de malt, peut-être un peu panée. Forte amertume. Finale moyennement sèche et rafraîchissante. Saveur d'alcool de fond facultative.

Corps

Corps moyennement léger à moyen. Carbonatation moyenne à moyennement élevée. Légère astringence épicée optionnelle. Faible chaleur facultative.

Commentaires

Une interprétation de bière artisanale d'une IPA américaine croisée avec une Witbier. L'impression d'épices peut provenir de levure belge, d'ajouts d'épices ou des deux.

Histoire

Les brasseurs artisanaux américains ont développé le style comme une bière saisonnière de fin d'hiver ou de printemps pour plaire à la fois aux buveurs de Witbier et d'IPA.

Ingrédients

Malts pâles et de blé, levure Witbier belge, houblons citronnés de type américain. Coriandre et zeste d'orange en option.

Comparaison de Styles

Amer, houblonné et plus fort comme une IPA américaine mais fruité, épicé et léger comme une Witbier. En règle générale, les houblons tardifs ne sont pas aussi importants que dans l'IPA américaine.

En chiffres

DI	1.056-1.065
DF	1.010-1.016
IBUs	40-70
EBC	10-12
A/V	5.5-7,0%

Exemples commerciaux

Lagunitas A Little Sumpin' Sumpin' Ale, New Belgium Accumulation