Guide de styles BJCP 2021/21B4. IPA Rousse

Impression générale

Houblonnée, amère et modérément forte comme une IPA américaine, mais avec un peu de caramel, de toffee ou de caractère fruité comme dans une Amber Ale américaine. Conservant la finition sèche et le corps léger qui rendent les IPA si buvables, une IPA rousse est un peu plus savoureuse et maltée qu'une IPA américaine sans être sucrée ou lourde.

Arôme

Arôme de houblon modéré à fort, souvent avec un caractère de fruits à noyau, de fruits tropicaux, d'agrumes, de résine, de pin, de baies ou de melon L'arôme malté moyennement faible à moyen se marie bien avec la sélection de houblon et présente souvent un caractère de caramel moyen à foncé, de toffee, de pain grillé ou de fruits noirs. Profil de fermentation net. Esters légers en option. Arôme léger d'alcool optionnel.

Apparence

Couleur allant de l'ambre rougeâtre clair au cuivre rougeâtre foncé. Limpide. Brume légère en option. Mousse de taille moyenne, blanc cassé à crème avec une bonne persistance.

Saveur

Saveur de houblon moyenne à très élevée, mêmes descripteurs que l'arôme. Saveur maltée moyennement faible à moyenne, propre, avec les mêmes descripteurs que l'arôme. Les choix de malt et de houblon ne devraient pas produire de conflits de saveurs. Amertume moyenne à très élevée, pas de dureté. Fin de bouche sèche à moyenne, avec un arrière-goût amer, houblonné et malté. Bas esters en option. Saveur très faible en alcool optionnelle. Le malt ne doit pas éclipser la saveur du houblon et l'amertume dans l'équilibre.

Corps

Corps moyennement léger à moyen, avec une texture onctueuse. Carbonatation moyenne à moyenne-élevée. Aucune dureté. Chaleur légère en option.

Commentaires

Séparée de l'American Amber Ale pour mieux différencier les bières plus fortes et hautement houblonnées des bières plus équilibrées et de force standard.

Histoire

Un style de bière artisanale américaine moderne, basé sur l'IPA américaine mais avec les saveurs de malt d'une Amber Ale américaine. Voir American Amber Ale.

Ingrédients

Similaire à une IPA américaine, mais avec des malts cristallins moyens ou foncés, éventuellement des malts de caractère avec un aspect légèrement grillé. Peut utiliser des ajouts de sucre. Tout caractère de houblon américain ou du Nouveau Monde est acceptable, mais les houblons et malts de caractère ne doivent pas entrer en conflit.

Comparaison de Styles

Une version plus forte, plus houblonnée et plus amère de l'American Amber Ale. Pas aussi malté et sucré qu'une ale forte américaine. Plus sec, moins alcoolisé et moins malté que l'American Barleywine. Moins de chocolat et de caramel que la Brown IPA, mais sinon équilibre similaire.

En chiffres

DI	1.056-1.070
DF	1.008-1.016
IBUs	40-70
EBC	22-34
A/V	5.5-7,5%

Exemples commerciaux

Avery Hog Heaven, Cigar City Tocobaga Red IPA, Modern Times Blazing World, Tröegs Nugget Nectar