Guide de styles BJCP 2021/21B1. IPA Belge

Impression générale

Une IPA sèche et houblonnée avec des notes fruitées et épicées de levure belge. Souvent de couleur plus claire et plus atténuée, semblable à une Tripel belge brassée avec plus de houblon.

Arôme

Arôme de houblon modéré à élevé, reflétant souvent le caractère du houblon américain ou du Nouveau Monde (tropical, melon, fruits à noyau, agrumes, pin, etc.) ou du houblon continental (épicé, herbacé, floral, etc.), éventuellement avec une légère note de houblon à cru (ndt : dry hop). Une douceur de malt léger, parfois avec un caractère sucré ou mielleux, mais rarement du caramel. Esters modérés à élevés, souvent des poires, des pommes, des agrumes ou des bananes. Épice légère, clou de girofle ou poivre, facultatif. Arôme léger d'alcool en option.

Apparence

Robe légèrement dorée à ambrée. Tête blanc cassé moyenne à grosse avec une bonne rétention. Bonne limpidité à légèrement trouble.

Saveur

Saveurs fruitées et épicées modérées, mêmes descripteurs que l'arôme. Saveur de houblon modérée à élevée, mêmes descripteurs que l'arôme. Saveur de céréale du malt léger et relativement neutre, éventuellement avec une touche de toasté, de caramel ou de miel. Amertume modérée à élevée. Finale sèche à moyennement sèche qui accentue souvent la perception d'amertume. L'arrière-goût a une amertume persistante mais n'est pas dure.

Corps

Corps léger à moyen. Niveau de carbonatation moyen à élevé, qui peut alléger l'impression de corps. Chaleur légère en option.

Commentaires

Le choix de la levure et des variétés de houblons est important car beaucoup de combinaisons peuvent s'avérer désastreuses.

Histoire

Un style relativement moderne, datant du milieu des années 2000. Les brasseurs amateurs et les brasseries artisanales ont remplacé par une levure belge celle de leurs recettes d'IPA américaines. Les brasseries belges ajoutaient généralement plus de houblon à leurs pale ale les plus fortes.

Ingrédients

ULes souches de levures belges utilisées dans la fabrication des Triples Belges et des Golden Strong Ales. Les exemples américains ont tendance à utiliser du houblon américain ou du Nouveau Monde, tandis que les versions belges ont tendance à utiliser du houblon européen et uniquement du malt pâle. Ajout de sucre communs.

Comparaison de Styles

A mi-chemin entre une IPA américaine ou une double IPA et une Golden Strong Ale belge ou une Triple belge, ce style est généralement plus épicé, plus fort, plus sec et plus fruité qu'une IPA américaine.

En chiffres

DI	1058-1080
DF	1008-1016
IBUs	50-100
EBC	10-16
A/V	6.2-9.5%

Exemples commerciaux

Brewery Vivant Triomphe, Green Flash Le Freak, Houblon Chouffe, Urthel Hop It