Guide de styles AFIBRA/12A. Brown Porter

Arôme

Malt aroma with mild roastiness should be evident, and may have a chocolaty quality. May also show some non-roasted malt character in support (caramelly, grainy, bready, nutty, toffee-like and/or sweet). English hop aroma moderate to none. Fruity esters moderate to none. Diacetyl low to none.

Des arômes maltés révélant de légères notes torréfiées devraient être notables avec un éventuel caractère chocolaté. Des arômes maltés non torréfiés devraient également ressortir (caramel, céréal, pain, noix, caramel mou et/ou sucré). Des arômes de houblon Anglais légers voire absents. Des arômes fruités d'esters légers voire absents. Diacétyle en faible concentration voire absent.

Apparence

Light brown to dark brown in color, often with ruby highlights when held up to light. Good clarity, although may approach being opaque. Moderate off-white to light tan head with good to fair retention.

De couleur marron clair à marron foncé, avec de fréquents reflets rubis quand exposeé à la lumière. Bonne limpidité, peut cependant tirer vers l'opaque. Mousse modérée blanc cassé à légèrement teintée avec une bonne voire acceptable tenue.

Saveur

Malt flavor includes a mild to moderate roastiness (frequently with a chocolate character) and often a significant caramel, nutty, and/or toffee character. May have other secondary flavors such as coffee, licorice, biscuits or toast in support. Should not have a significant black malt character (acrid, burnt, or harsh roasted flavors), although small amounts may contribute a bitter chocolate complexity. English hop flavor moderate to none. Medium-low to medium hop bitterness will vary the balance from slightly malty to slightly bitter. Usually fairly well attenuated, although somewhat sweet versions exist. Diacetyl should be moderately low to none. Moderate to low fruity esters.

Les saveurs maltées incluent un caractère torréfié de léger à modéré (souvent avec un caractère chocolat) et souvent des notes de caramel, noix et/ou caramel mou significatives.Peut présenter des saveurs secondaires de café, réglisse, biscuit ou toast.Ne devrait pas présenter de caractère significatif de malt noir (âcre, brulé ou des saveurs torréfiées âpres), cependant de petites quantités peuvent contribuer à la complexité des saveurs de chocolat amer.Saveur de houblon Anglais de modéré à inexistante.Une amertume moyennement basse à moyenne ajustera l'équilibre de plutôt malté à plutôt amer.Le plus souvent correctement atténuée, cependant des versions sucrées existent.Diacétyle devrait être modérément bas voire absent.Esters fruités modérés à peu.

Corps

Medium-light to medium body. Moderately low to moderately high carbonation.

Corps léger-moyen à léger. Carbonatation de modérément basse à modérément importante.

Impression générale

A fairly substantial English dark ale with restrained roasty characteristics

Une ale anglaise foncée plutôt charnue avec un caractère torréfié modéré.

Commentaires

Differs from a robust porter in that it usually has softer, sweeter and more caramelly flavors, lower gravities, and usually less alcohol. More substance and roast than a brown ale. Higher in gravity than a dark mild. Some versions are fermented with lager yeast. Balance tends toward malt more than hops. Usually has an “English” character. Historical versions with Brettanomyces, sourness, or smokiness should be entered in the Specialty Beer category (23).

Diffère d'une robust Porter de part ses habituels arômes plus doux, plus sucrés, plus caramélisés, sa densité plus faible et son taux d'alcool généralement plus bas. Plus de matière et de torréfié qu'une Brown ale. Plus haute en densité qu'une dark mild. Des versions sont fermentées avec levure de type lager. Tire davantage vers le malt que vers le houblon. Possède, la plupart du temps, un caractère "Anglais". Les versions historiques avec des Brettanomyces, un caractère aigre ou fumé devrait être classées dans la catégoie bières spéciales (23).

Histoire

Originating in England, porter evolved from a blend of beers or gyles known as “Entire.” A precursor to stout. Said to have been favored by porters and other physical laborers

Originaire d'Angleterre,  la porter a évolué depuis un mélange de bières connu sous l'appellation entière. Un précurseur de la Stout. Connu pour avoir été appréciée des travailleurs physiques (porteurs).

Ingrédients

English ingredients are most common. May contain several malts, including chocolate and/or other dark roasted malts and caramel-type malts. Historical versions would use a significant amount of brown malt. Usually does not contain large amounts of black patent malt or roasted barley. English hops are most common, but are usually subdued. London or Dublin-type water (moderate carbonate hardness) is traditional. English or Irish ale yeast, or occasionally lager yeast, is used. May contain a moderate amount of adjuncts (sugars, maize, molasses, treacle, etc.).

Des ingrédients anglais le plus souvent. Peut contenir plusieurs malts comme les malts chocolats, et/ou torréfiés foncés et caramels. Les versions historiques utiliseraient des quantités importantes de malt foncé. Ne contient en général pas de grandes quantités de malts noirs ou d'orge torréfié. Les houblons anglais sont les plus fréquents, mais sont en général discrets.

 

En chiffres

	DI: 1.040 – 1.048
IBUs: 25 – 40	DF: 1.008 – 1.012
EBC: 10 – 32	A/V: 3.8 – 4.6%

 

 

 

 

 

 

 

 

Exemples commerciaux

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