Beersmith3-Aide/L'Onglet Volumes d'Eau

De Le Wiki du Brassage Amateur
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L'onglet Volumes d'eau est une nouvelle fonction de Beersmith 3. Il vous permet de construire et d'ajuster vos profils d'eau directement dans les recettes. Il inclus les fonctions précédemment situées dans l'outil "Profils d'eau".

Dans l'onglet Volumes d'eau, vous pouvez utiliser la section supérieure Profils d'eau pour sélectionner un profil de base pour vos brassages. Vous pouvez utiliser un profil existant ou créer un profil personnalisé en fonction de vos données locales. (ndt : http://solidarites-sante.gouv.fr/sante-et-environnement/eaux/article/qualite-de-l-eau-potable )

Notez que vous pouvez également mélanger différents profils d'eau en ajoutant les différents volumes d'eau correspondants, par exemple de l'eau distillée et votre profil local. Les lignes situées sous la section Profils d'eau montrent le volume d'eau total ainsi que le nouveau profil correspondant au mélange des eaux utilisées.

En dessous de ces information, la section Additifs à l'eau de brassage montre l'ensemble des éléments disponibles pour modifier votre profil d'eau de brassage. Beersmith 3 propose les 6 additifs de traitement principaux : le gypse, le chlorure de sodium, le sulfate de magnésium, le chlorure de calcium, le bicarbonate de soude et la craie. 

Plus bas vous retrouvez le nouveau profil d'eau basé sur le profil de base et les additifs que vous avez choisis.

La boite "ne pas inclure les additifs" vous permet d'exclure les modifications du profil - ce qui permet de considérer le cas où les modifications de profil sont déjà incluses dans le profil de base sélectionné.

Le bouton "Calculer les ajouts" vous permet d'atteindre un profil cible en calculant les quantités d'additifs nécessaire pour votre profil de base. Il se base sur la méthode des moindres carrés pour s'approcher autant que possible de la cible. Notez que si vous le souhaitez, vous pouvez exclure le gypse des additifs.

Finalement, la section Analyse d'eau indique les paramètres principaux de votre profil d'eau ajusté.

Vous trouverez également dans le haut de la page le bouton "Détail des volumes d'eau" qui vous permet d'afficher l'ancien onglet "Volumes d'eau". Cet onglet affiche les différents volumes d'eau associés à chaque étape de votre processus de brassage, ce qui inclus les volumes de brassage, d'ébullition, de fermentation et d'embouteillage. Lors du brassage, ces informations vous permettent de prévoir et de faire un suivi de votre utilisation de l'eau et également d'ajuster différents paramètres liés à votre équipement s'ils ne s'appliquent pas directement à un lot particulier.

Cette boite de dialogue est très utile si vous souhaitez ajuster les volumes réels de votre équipement de brassage, car il permet un suivi et un enregistrement des volumes utilisés. Beersmith 3 est basé sur un système débutant par le volume du lot (dans le fermenteur) et remonte progressivement en prenant les différentes pertes en considération jusqu'au volume d'ébullition. Il va ensuite estimer le volume de brassage en fonction de votre utilisation des grains et du ratio eau/grain du profil de brassage, puis calcule le volume d'eau de rinçage en calculant le volume à ajouter pour atteindre le volume d'ébullition.

Affichage de l'Onglet Volumes d'Eau



  • Ouvrez une recette en double cliquant sur son nom depuis la fenêtre "Mes Recettes",
  • Cliquez sur l'Onglet Volumes d'Eau en haut de la fenêtre de création de recette pour afficher et modifier les informations de volumes d'eau,
  • Si vous souhaitez changer les réglages de votre équipement, il est important d'utiliser votre Profil de Matériel et modifier vos réglages à cet endroit, car la modification effectuée dans l'onglet Volumes d'Eau n'est valable que pour la recette en cours.