Les questions des ptits nouveaux ⇒ Petit nouveau brassage

[Ovess]

Bonjour tous le monde!

Je vous contact car on a pour projet de développer notre petite bière.
On va bientôt se lancer dans un premier brassage après l'achat de notre matos.
(On va brasser en tout grain et non en kit)

Cependant bossant dans le milieu de la brasserie , j'ai vus la production en grande échelle et non en petit brassin de 20 L

Quelques questions me viennent en tête,

- Est ce qu'un test de PH est obligatoire?
- Si oui comment faire baisser le PH a notre niveau?

Niveau matos , on est un peu paumé , on pensait prendre ce fermenteur , en promo de 25L , comment contrôler la température cependant?




Ensuite, pour des brassage de 20L max , comment procédez vous ? Avec une grosse cuve pour la chauffe, une seconde pour la filtration ? ou tout dans la même ?

Plein d'autres questions me viendront en tête , cependant celle la sont les plus importantes

Je vous remercie de me répondre

Cordialement

[Jinac]

Hello !

http://univers-biere.net/tuto_tout_grain.php

[benmince]

- Est ce qu'un test de PH est obligatoire?

Je ne pense pas , les logiciels de brassage ont l'air relativement exact sur leur estimation (Beersmith 2 pour moi)

- Si oui comment faire baisser le PH a notre niveau?

Je mets du malt acide

comment contrôler la température cependant

Dans une pièce de vie 19-21°C
Dans un réfrigérateur régulé pour les Lagers

[Mickaël28]

Idem, comme benmice, j'utilise du malt acide.

[Ovess]

- Est ce qu'un test de PH est obligatoire?

Je ne pense pas , les logiciels de brassage ont l'air relativement exact sur leur estimation (Beersmith 2 pour moi)

- Si oui comment faire baisser le PH a notre niveau?

Je mets du malt acide

comment contrôler la température cependant

Dans une pièce de vie 19-21°C
Dans un réfrigérateur régulé pour les Lagers

Je vais regarde ce logiciel avec attention .

Tres bien mon fermenteur sera déjà installé dans une pièce tempéré
Ca règle un soucis.

Maintenant niveau cuve , tu utilises 2 cuves ?

[Ovess]

Je reviens un peu vers vous

Niveau matos on viens de commander le fermenteur avec un serpentin de refroidissement


On va essayer de trouver une cuve d'ebu qui nous servira d’empâtage avec un filtre adéquat
Que me conseillez vous niveau du filtre ?
Est ce qu'une cuve suffira pour débuter sans se faire chier ?

[benmince]

Il y a tellement de choix possible , tous ont des avantages et des inconvénients .
Aiseant a fait du beau boulot , là , pour éclaircir toutes les possibilités .
Bonne lecture

Edit et le How to brew dans le wiki

[Ovess]

Il y a tellement de choix possible , tous ont des avantages et des inconvénients .
Aiseant a fait du beau boulot , là , pour éclaircir toutes les possibilités .
Bonne lecture

Edit et le How to brew dans le wiki

C'est bien la le probléme de tout ca tellement de choix!

Je me perds un peu dans la fabrication de ma recette , un vrai calvaire

[benmince]

Pour les premières recettes , fais au plus simple . ( un ou deux malts , un ou deux houblons , monopalier ... )
Je dirais pour les 100 premières recettes , fais au plus simple

Après 2547 expériences , tu pourras , peut être , modifier

Edit : au bout de 3 ans , je brasse toujours avec un stérilisateur , un filtre manifold bricolé et des seaux en plastique. Avant d'investir dans du matos , j'aimerai , un jour , maitriser complètement une recette .
mais t'inquiète même tes ratés seront meilleurs qu'une bière industrielle

[Ovess]

Pour les premières recettes , fais au plus simple . ( un ou deux malts , un ou deux houblons , monopalier ... )
Je dirais pour les 100 premières recettes , fais au plus simple

Après 2547 expériences , tu pourras , peut être , modifier

Je me doute je comptais quand meme une biére un peu plus de noel , avec quelques épices , genre ecorce d'orange , poivre et cannelle histoire de rappeler un peu les fêtes.
Travaillant à l'ifbm depuis peu je commence seulement a avoir les connaissance en brassage.

Je me perds un peu dans ce qui es le volume d'eau pour l'empatage et le rincage ....