Brassins et expériences ⇒ 1 er brassin : Belgian pale ale

[yaya17]

Salut à tous,
Avec mon frangain on a fait notre premier brassin hier.
- Type belgian pale ale en methode BIAB avec 9.9 l d'eau. (nickel dans un faitout de 12 l)
- Malt pale ale bio / munich / cara claire / houblon kent golding / levure m41.

Dans l'ensemble ça c'est plutôt bien passé ! j'avais prépare le maxi le matin pour être concentré au max et ne rien oublier et à 15h00 début du chantier !
Mise en fermenteur vers 19h00, une bonne couleur ambrée !
Ce matin, ça a commencé a glouglouter vers 8h00 (à l'heure que je me suis réveillé )
Placé dans le bureau, volet fermé j'arrive à maintenir un 21 (ça risque de monter un peu plus en journée (surtout avec la météo de ces jours (chaleur / orages).
Affaire à suivre !!!

Pour debriefer, on à noté quelques trucs à éviter et/ou modifier pour les prochains.

1- D’abords faire ça à une autre saison (et on le savait bien !, mais on avait tout commandé)
le prochain brassin se fera octobre (pour biere de noel) et avril "pour les températures plus clémentes"
2- on utilisera un trépieds , car malgré le gros feux de ma cuisinière et seulement pour 10l, il a fallut un bon bout de temps pour le mash out a 75°ainsi que la montée en ébu
3 - confection d'un serpentin pour le refroidissement, car la méthode évier + pains de glace à pris une plombe pour descendre a 20°, d’ailleurs on a arrête avant , au alentour de 24 sinon on y serait encore (pour info : température dans la cuisine env 25).
Voila, voila, il y aura surement des commentaires sur ce message et on est preneur de conseils
Merci !

[yaya17]

Salut à tous,
Aprés beaucoup de glouglou le lendemain du brassage, plus rien depuis 1 semaine
Dimanche dernier, prise de densité.
Désinfection de la pipette, j'ouvre le seau, mhmhmh quelle bonne odeur ! en tout cas ça sent bien la biere
La mousse du dessus c'est résorbée et la bière a une superbe couleur ambrée.
Au refracto j'ai 1028, pour info la DI était à 1063.
Je laisse encore une semaine et je reprendrai la densité!
Par contre ils annoncent 32° toute la semaine je laisse les volets du bureau fermé mais ca va impossible de maintenir 20°
Affaire à suivre !

[Penn-Maen]

Par contre ils annoncent 32° toute la semaine je laisse les volets du bureau fermé mais ca va impossible de maintenir 20°

Tu n'as pas de frigo visiblement, alors met le cul de ton fermenteur dans une grosse bassine avec de l'eau. Met des serviettes humides sur le fermenteur (un bout des serviettes doit tremper dans l'eau). Ça devrait limiter la montée en température. C'est encore plus efficace avec un ventilo qui souffle sur les serviettes, et encore plus avec ventilo + pompinette d'aquarium qui arrose les serviettes de temps en temps (avec un petit programmateur sur prise, c'est un bricolage assez simple)

[psykomaz]

Je ne sais pas si tu l as fais, mais ne pas oublier de faire la conversion au refracto avec le mout fermente

[yaya17]

Ce matin DF à 1027 (1028 la semaine derniere).
Je mets en bouteille !

[Charleston]

C'est trop tôt amha.
14 jours et densité qui n'est pas stable, sans compter la DF très haute ...

[EM KA]

La densité en réfractomètre n’est pas la bonne ! Il faut regarder le Brix et faire Le conversion en statique . Le refracto ne donne pas la bonne densité statique pour un moût fermenté ! Fait un recherche sur reconversion réfractomètre .

[EM KA]

http://univers-biere.net/refractometre.php

[yaya17]

C'est vrai, je l'avais vu et viens de le faire.
Effectivement cela ne donne pas les mêmes résultats !
j'aurai un DI à 1065 et une DF à 1004
Sur la recette c'est 1054 / 1015

[EM KA]

C'est vrai, je l'avais vu et viens de le faire.
Effectivement cela ne donne pas les mêmes résultats !
j'aurai un DI à 1065 et une DF à 1004
Sur la recette c'est 1054 / 1015

Quel est ta température d’empatage ?