Les questions des ptits nouveaux ⇒ Pas de carbonatation...

[Code152]

Bonjour à toutes et à tous,

Hier j'ai ouvert une bouteille de mon deuxième brassin, et là... Pas de gaz.

C'est un peu frustrant parceque sur mon premier brassin, je n'avais pas eu de gaz non plus, mais le problème venait des bouchons mécaniques (je les avais stérilisé juste avant l'embouteillage, et je pense que le joint s'est rétracté, et du coup le gaz s'est échappé). Mais là sur le deuxième, j'ai utilisé les mêmes bouchons, mais pas de signes de fuite (les joints était sec et ne se sont pas rétractés).

Je ne comprend pas si cela vient :
- Du temps de fermentation secondaire ? (3 semaines ici à température ambiante - j'habite en appart, donc pas d'accès à un endroit frais)
- Du manque de sucre à l'embouteillage ? (4g/L ici - j'ai tellement peur de l'explosion de bouteille !)
- De la méthode d'ajout de sucre avant embouteillage ? (je fais bouillir de l'eau, puis j'y met le sucre, je laisse refroidir un peu et j'incorpore en mélangeant).
- Du sucre utilisé ? (du sucre blanc tout con pourtant)
- Du temps de refermentation ? (2 semaines c'est trop tôt ?)
- D'autre chose ?

Merci d'avance pour vos réponses

[n.master]

Salut,
C'est quel style de bière que tu as embouteillé ?
Pour avoir une bière assez gazeuse, je trouve que 6g/L c'est pas du luxe, donc à 4g/L c'est normal que ça soit très léger.

Ensuite, comme la levure a déjà bien travaillé pour faire la bière, il lui faut parfois un bon mois pour finir de gazéifier la bière une fois en bouteille.


Pour le risque d'explosion, si tu as bien contrôlé que ta densité finale était atteinte, tu n'as rien à craindre à mettre un peu plus.

Si tu veux tester l'étanchéité de tes bouteilles, il existe une technique que j'ai utilisé avec succès :

tu prends un morceau de cube de levure boulangère, tu fais un sirop avec 7g/L de sucre, et tu mélanges le tout.

tu le mets en bouteille, et si tu as peur, tu places la bouteille dans un seau avec couvercle.

Tu places le tout au chaud 10-15j et tu décapsules à l'extérieur de préférence.

Si ça gaze, c'est bon ! si ça gaze pas, ta bouteille n'est pas étanche !

[Code152]

C'est une ambrée au miel, avec une DI de 1016 (1015 estimée).

J'ai rajouté le miel au transfert entre la fermentation primaire et secondaire. Ça a peut-être trop "fatigué" les levures qui du coup n'était plus en assez grande quantité dans les bouteilles ?

Quoi qu'il en soit, je me doute bien que 4g/L c'est vraiment peu... Pour le prochain je mettrai la dose conseillé par BM (pour 8 litres embouteillé : 42.82g soit 5.35g/L).
Et surtout je change de bouteilles ! Je n'ai que des 75cl et parfois, j'aimerai simplement boire une 33cl... Donc je change et surtout, fini les bouchons mécaniques ! Je passe aux capsules.

Merci pour ta réponse

[Penn-Maen]

une autre solution, plus immédiate, pour tester l'étanchéité : 0.5 litres d'eau chaude + une dose de chemipro. Tu agites, tu mets ta bouteille dans un seau d'eau, tu regardes s'il y a des fuites.

ton problème vient probablement d'un sous-resucrage. Tu peux balancer ton mélange eau + sucre bouillant directement dans ton seau d'embouteillage, sauf si ton brassin fait moins de 2 litres.

Ce n'est pas parce que ton joint est sec qu'il n'y a pas de fuite. Certains bouchons méca sont monté sur une languette métallique qui permet un réglage.

[Code152]

C'était donc ça ces languettes ! ^^

Non mais terminé les bouchons mécaniques... Je passe aux capsules.
Et je vais sucrer d'avantage !

J'ai lu sur un site américain que la brasseuse faisait son sirop de sucre, et le mettait dans son seau d'embouteillage avant d'y transférer le mout. Elle explique que comme ça, le sirop de sucre se mélange bien au mout. Qu'en pensez-vous ?

[Tetsu]

une autre solution, plus immédiate, pour tester l'étanchéité : 0.5 litres d'eau chaude + une dose de chemipro. Tu agites, tu mets ta bouteille dans un seau d'eau, tu regardes s'il y a des fuites.

ou un ballon de baudruche enfilé sur le goulot et 3 ou 4 bouteilles 'test', si le ballon ne bouge pas c'est étanche, s'il se redresse, ça fuit

[Paluvatar]

Que c'est une technique comme une autre

Perso j'ajoute mon sirop au moût et je mets 2-3 coups de fourquet au début puis régulièrement au cours de l'embouteillage.

[traaf]

C'était donc ça ces languettes ! ^^
Non mais terminé les bouchons mécaniques... Je passe aux capsules.

eh oui !
j'ai abandonné le système aussi
les capsules c'est vachement plus simple

J'ai lu sur un site américain que la brasseuse faisait son sirop de sucre, et le mettait dans son seau d'embouteillage avant d'y transférer le mout. Elle explique que comme ça, le sirop de sucre se mélange bien au mout. Qu'en pensez-vous ?

c'est ce que je fais depuis le début, et ça marche suffisamment bien pour que je ne me sois jamais posé la question de faire autrement

[n.master]

Salut,

J'ai lu sur un site américain que la brasseuse faisait son sirop de sucre, et le mettait dans son seau d'embouteillage avant d'y transférer le mout. Elle explique que comme ça, le sirop de sucre se mélange bien au mout. Qu'en pensez-vous ?

Quand tu bois un sirop de grenadine, si tu as mis la grenadine avant l'eau ça se mélange très bien, et si tu fais l'inverse ça ne se mélange presque pas.
Ici c'est exactement le même phénomène.
Quand on veut que 2 liquides se mélangent, il faut mettre le plus dense d'abord.

Ca n'empêche pas de mettre quelques tours de fourquet pour être sûr d'être homogène, mais le plus gros du boulot s'est fait naturellement.

--
Nico

[Code152]

aaaaaaaaaaaaaaaaaaaah ^^

En effet je n'y avais pas pensé Merci !