Les questions des ptits nouveaux ⇒ Arrêt de la fermentation

[Superfront]

Bonjour à tous,

J'ai démarré mon premier brassin ce weekend (une blanche au froment)
Et je constate l'arrêt de la fermentation primaire après 3 jours ...
Cela vous semble t'il normal ?
Pour info : température de ma pièce de 19 a 20 degrés
Densité initiale : 1030
Je compte quand même laisser le brassin jusque dimanche dans la cuve avant de passer en fermentation secondaire
2 semaines à +/- 10 degrés c'est bien ça ?

Merci d'avance de votre aide

[Plage]

Bonjour,

Qu'est ce qui te fait dire que la primaire est terminée ?
Si il s'agit de l'absence de glouglous, ca ne veut vraiment pas dire que c'est terminé. Juste que l'activité s'est ralentie...

Arnaud

Edit : en complément, je t'invite à consulter cette page qui expliquera très précisément ce que je te décris plus haut : https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Glouglou

[pompix]

En même temps, la frontière entre primaire et secondaire est propre à chacun, rien ne la définit vraiment.

[Jean-Luc]

En même temps, la frontière entre primaire et secondaire est propre à chacun, rien ne la définit vraiment.

Ah ?
Entre la baisse de densité vitesse grand V, le krausen et les glouglous en primaire comparés au calme olympien de la secondaire, il me semble que c'est assez franc comme frontière non ?

https://www.brassageamateur.com/wiki/in ... n_primaire

https://www.brassageamateur.com/wiki/in ... secondaire

[pompix]

Je veux juste dire que l'instant n'est pas giga précis.
SI on lit le post de superfront -> arrêt de glouglou
Plage répond que ça ne veut pas forcément dire que la primaire est finie...
Je dis juste, à chacun de décider à peu près quand il estime la primaire finie.
De mon côté, je m'en cogne, je ne connais qu'une fermentation, les subtilités de primaire/secondaire, ça ne m'intéresse plus.

[Jean-Luc]

Anarchiste

[pompix]

Non, non, je me bats pour que mes fermentations soient bien ordonnées !

[bazoo]

"L'anarchisme, c'est l'ordre moins le pouvoir"

Quelle solution choisir?
1 Bakounine
2 Proudhon
3 LePen

De mon côté, je m'en cogne, je ne connais qu'une fermentation, les subtilités de primaire/secondaire, ça ne m'intéresse plus.

Donc quand la densité ne bouge plus?

[Brassmu Breit]

De mon côté, je m'en cogne, je ne connais qu'une fermentation, les subtilités de primaire/secondaire, ça ne m'intéresse plus.

Bon, ben laissons de côté la primaire et la secondaire. J'aimerais juste savoir ce que tu penses de la tertiaire :

PArce que chaque fois que je dry hop'lageiss, la fermentation reprend, même après 2 mois de cuve, ça fait bloub bloub et je gagne quelques points de densité.

Alors je ne sais pas
1) si c'est la primaire qui reprend
2) si c'est la secondaire qui se termine
3) si c'est cette fameuse fermentation tertiaire, pierre philosophale du brasseur, déjà mentionnée dans les ouvrages de brass'alchimie de Maltus dubroc d'IPAus au 14ème siècle

Qu'en pensez vous?
Plus sérieusement, je suis toujours très étonné de ce phénomène : ça démarre très rapidement et dure qq jours. Est ce l'ajout d'O2 qui reste piégé entre les feuilles du houblons? Le fait de remuer les levures lorsque le poids touche le fond? (Mais ça ne me le fait pas autant lors des transferts de cuve qui rajoute également de l'O2 et mobilise les levures). Ou est ce une réaction avec des composés du houblons?

Mystère...
(Ps : pour moi, ce que je remarque dans ma pratique, 98% de la densité est atteinte en 3-4 jours, qui correspond souvent à l'arrêt du bloubloub. Après, je ne gagne quasiment plus rien, au contraire, je perds, puisqu'après la flocculation, la densité remonte un tout petit peu au refractomètre, (je pense que les levures perturbent un peu la difraction) puis je regagne qq points quand je dry hop...donc je rejoindrais un peu Pompix en disant plutôt fermentation (tumultueuse, bloubbloub c'est égale...) puis maturation

[pompix]

"L'anarchisme, c'est l'ordre moins le pouvoir"

Quelle solution choisir?
1 Bakounine
2 Proudhon
3 LePen

De mon côté, je m'en cogne, je ne connais qu'une fermentation, les subtilités de primaire/secondaire, ça ne m'intéresse plus.

Donc quand la densité ne bouge plus?

Je laisse 3 à 5 semaines. Sauf problèmes rares, si tu ensemences bien et que tu gères bien les températures, même pas besoin de vérifier ta densité.