Quel est ton instrument de mesure ? Densimètre ou réfracto ? Dans ce 2nd cas, il faut corriger la valeur lue pour avoir la valeur réelle.
Si tu utilises un système électronique (BrewBrain, iSpindel, Brew Pill, etc), ce n'est pas fiable : si un morceau de krausen reste accroché dessus, ça te fausse la mesure.
Si tu te sens de le faire, tu peux tenter un transfert (ce qu'on appelait auparavant transfert en fin de primaire). Assures-toi de laisser une toute petite quantité de sédiments dans le récipient de réception. Cela peut relancer un peu la fermentation en remettant en suspension un peu les levures (normalement pas besoin sur les souches belges, mais pourquoi pas...)
Petits Nouveaux ⇒ Prendre le temps d'apprendre
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Penn-Maen
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Re: Prendre le temps d'apprendre
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Re: Prendre le temps d'apprendre
Bonsoir,
La densité est prise avec un densimètre.
J'ai repris la densité aujourd'hui, toujours fixée à 1.020.
Je me pose la question d'un problème lors de l'empatage. Une température trop haute (sonde mal fixée) et/ou un mauvais empatage qui s'est finalement fait en partie sur la monté en température pour le mash out.
On verra la suite
La densité est prise avec un densimètre.
J'ai repris la densité aujourd'hui, toujours fixée à 1.020.
Je me pose la question d'un problème lors de l'empatage. Une température trop haute (sonde mal fixée) et/ou un mauvais empatage qui s'est finalement fait en partie sur la monté en température pour le mash out.
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Re: Prendre le temps d'apprendre
oui le problème d'empâtage trop haut pour x raisons qui te donne une DF très élevée ça arrive.
ton ajout de levure fraiche alors que la majeur partie des fermentescibles ont été consommés, pas sûr que ca fonctionne. La levure fraiche va directement tomber dans un milieu peu accueillant (déjà alcoolisé) et sans sucres simples à bouffer, ni nutriments ni oxygène.. A ce compte là il est possible de faire un starter bien oxygéné avec plein de nutriments et de sucres simples puis de balancer ça dans ton brassin.
Un transfert en secondaire peut faire bouger les choses.
Balancer une levure saison qui te bouffe tout aussi!
ton ajout de levure fraiche alors que la majeur partie des fermentescibles ont été consommés, pas sûr que ca fonctionne. La levure fraiche va directement tomber dans un milieu peu accueillant (déjà alcoolisé) et sans sucres simples à bouffer, ni nutriments ni oxygène.. A ce compte là il est possible de faire un starter bien oxygéné avec plein de nutriments et de sucres simples puis de balancer ça dans ton brassin.
Un transfert en secondaire peut faire bouger les choses.
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Re: Prendre le temps d'apprendre
Il y a peut-être un cumul de facteurs. Mais même si tout ton empâtage s'était fait à 72°C, pas certain que ton atténuation ai été aussi faible (60% VS 76% attendu). La différence me semble un peu trop importante. En partant d'une DI à 1080 oui, mais pas en partant de 1050 : https://braukaiser.com/wiki/index.php/E ... shing#Timele_moutmout a écrit : 04 déc. 2023 18:52 Je me pose la question d'un problème lors de l'empatage. Une température trop haute (sonde mal fixée) et/ou un mauvais empatage qui s'est finalement fait en partie sur la monté en température pour le mash out.
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Yanos92
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Re: Prendre le temps d'apprendre
Sur ma dernière Session IPA empâtée à 70°C, j'ai obtenu une atténuation de seulement 66% avec une Kveik Voss fermentée à 35°C (donnée pour 76-82%).