Petits Nouveaux ⇒ Prendre le temps d'apprendre

[le_moutmout]

Bonjour à toutes et tous,

Pour les pressés :
Adrien, 35 ans, brasseur amateur depuis plus d'un an, équipé d'un G30, fermenteur conique et chiller.

Pour ceux qui aiment prendre le temps :
Ma passion pour la bière est venue petit à petit depuis 2 ans, j'ai sauté le pas à force de discuter avec mon collègue qui brasse également en amateur. J'ai lu et cherché des informations sur ce forum.
Je devrais récupérer son matériel lorsqu'il devait changer afin de tester si ca me plaisait. Finalement, j'ai craqué complet pour un grainfatherg G30, son fermenteur et le refroidisseur qui va avec.
Depuis 1 ans, malgré une pause, j'ai bidouillé une dizaine de brassin. Globalement les résultats me font plaisir et mes copains semblent aimer. J'ai encore énormément à apprendre et affiner. J'ai pu brasser des pale ale, des lagers, une rousse. En ce moment, c'est une blanche qui va bientôt passer en cold crash (la DF est stable mais trop élevé 1.020 à mon avis).

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Parmi mes autres passion, l'apiculture (7 ruches), le rasage à l'ancienne, la charcuterie maison (pas encore trop d'expérience) et ... (faut que je me calme).

Merci pour votre accueil

[Jinac]

Bienvenue a toi !
Pour ta blanche, en effet 1020 c'est probablement trop haut. Quelle DI ? Mesure prise avec ? Sous-entendre, si réfractomètre, correction faite ?

[Pedzouille]

Salut, bienvenue

Prend le temps de la laisser fermenter, t'es pas pressé ? Ou bien t'as plus rien à boire de fait maison

[Bertos]

Bienvenue.
Ici le maître mot (à raison) c’est Patiente.. Surement que les mecs ont tous du stock ici (grâce à leur expérience) mais nous, les débutants, on se fait avoir !!
J’ai vécu ça tout l’été ! du coup, de colère, j’ai brassé 150 litre en octobre

[l-ecossais]

Version courte : bienvenue !
Version plus longue : et en effet, patience. Bientôt, tu auras un stock de roulement pour te permettre d'attendre sereinement que tes levures travaillent. Avec l'aide du forum, tu es sur la bonne voie.

[le_moutmout]

Merci pour votre accueil.

oui effectivement je n'ai plus de stock, hormis 20l promis que j'offre pour mon départ du boulot.

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Pour la blanche, le hic c'est que j'ai brassé le 6 novembre, DI 1.050 et que c'est stable à 1.020 depuis une semaine (densimètre gradué) . Mon fermenteur est dans la grange. J'avais remonté à 22c.

Vous me conseillez d'attendre encore ?
Belle soirée à vous

[Jinac]

Pour la blanche, le hic c'est que j'ai brassé le 6 novembre, DI 1.050 et que c'est stable à 1.020 depuis une semaine (densimètre gradué) . Mon fermenteur est dans la grange. J'avais remonté à 22c.

Vous me conseillez d'attendre encore ?

Oh que oui !

Ce n'est dans aucun cas ta DF...tu es à 60% d'atténuation apparente et je connais aucune cerevisiae qui fait aussi peu.

Secoue un coup ton fermenteur aussi...t'a utilisé quelle levure ? Et quelle quantité pour quelle quantité de bière ?

[Macpo]

Si tu embouteilles maintenant, tu risques fort de ne rien boire du tout, sinon peut être sur ton plafond ou plancher: explosion, gush...

[one-r]

Salut cher voisin et bienvenu.

Tu sembles être en sous ensemencement:
Cells Available: 110 billion cells
Pitch Rate As-Is: 0.36M cells / mL / °P
Target Pitch Rate Cells: 232 billion cells
Difference: -122 billion cells

Ce qui explique que la levure a du mal à aller jusqu'au bout. Tu l'a brassé il y a combien de temps? La température de te grange était à combien avant la remontée à 22°?

tu peux utiliser cet site pour calculer avant tes brassins: https://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/

A+

[le_moutmout]

Oui j'avais opté pour un sachet de levure Belguim M21, le 6 novembre et fermentation à 20C.

Le 24 novembre, voyant que la densité ne bougeait plus,j 'ai pensé à la qualité et quantité des levures. J'ai donc remonté à 22C et remis un sachet de levure.

C' est pas l'idéal mais ce plateau à 1.020 m'interroge.
J'attends encore une belle semaine sur vos conseils.