Petits Nouveaux ⇒ Houbloooooons

[Leberrichondud]

Il confirme !

[lowman]

j'ai gouté avec d'autre personnes lors d'une rencontre brassam
il y avait bien le melon mais plus pastèque;

en effet il y avait un effet clivage, soit on adore soit on déteste, je fais parti de la première catégorie.

bon je retourne dans ma grotte réfléchir à ma NE saaz free thiol de la semaine pro

[Penn-Maen]

Juste pour savoir : vous l'avez cru sur parole ? Quelqu'un l'a vu utiliser du concombre ?

Parce que bon, vu l'animal, un lendemain de cuite et carnassier comme il doit être, il est bien capable de confondre un melon vert avec un concombre. Pour lui les 2 sont des légumes, le genre de truc à mettre dans une bière mais pas dans l'assiette (d'où confusion)

Edit : s'il est aussi carnassier que j'imagine, il a peut-être même pas besoin d'être chouech pour confondre Pour lui, les gens qui mangent des végétaux c'est juste une légende, il est persuadé que ce qui est mis dans son assiette c'est juste pour décorer et lui donner moins de barbaque. Il a humilié (sur TripesDansLeViseur, célèbre site de notation de restaux) le dernier cuistot qui lui a mis des trucs verts dans son assiette pour avoir osé mettre plus de déco que de nourriture

[Leberrichondud]

Hs :
Pas vu le concombre ...
Mais vu le carnassier !!!
MONsieur m a invité dans un magnifique resto à viande... Pour vous dire, j ai cru que mon fils avait commandé u'e côté de bœuf maturée vu la taille de l assiette... Et non, c etait juste une BIG côté de porc ! Un délice après ma pièce de bœuf ! Bref, on s est pété le bide ava't d aller tester cette fameuse bière au concombre, très rafraîchissante !
Si bien maîtrisée, je pense qu on peut obtenir de beaux résultats très désaltérants.

Sur ce, je retourne au brassage de ma Baltic porter pour les soirées chaudes d automne. (adaptation climatique, tout ça...)

[Loupastre]

Hola,

Petit retour sur notre bière des jardins.
Tout d'abord la recette :

Bière des jardins
Skipouss Beer par Les Siphonneurs Fous

IBU : 43 EBC : 9 DI : 1.046 DF : 1.009 BU/GU : 0.9 Alc : 5.22 °
Volume : 120 L Rendement : 72 % Ébullition : 60 min

Grains et sucres :

Pils bio 15 Kg ( 57.7% )
Froment Bio 6 Kg ( 23.1% )
Fruity’M 1.5 Kg ( 5.8% )
Acid Malt 1.5 Kg ( 5.8% )
Flocons de Blé 2 Kg ( 7.7% )

Houblons :

Bravo Pellets 14.0 % Premier Jus 30 g 60 min 8.1IBU
Citra Pellets 12.9 % Ébullition 100 g 10 min 9.9IBU
Citra Pellets 12.9 % Hors Flamme 80°C 250 g 20 min 24.8IBU

Divers :

Pelures de concombres 600g À l'empâtage
Concombre À cru 3000 g 2 j
Basilic frais À cru 200 g 2 j

Levures : US-05 Atténuation : 81.00 % Quantité : 70 g

Brassage :
Multi palier, corps léger : Volume d’eau : pH 5,4
Palier protéinique : 50°C Pendant 10 min 110.0 L à 52°C
Palier de saccharification : 64°C Pendant 60 min ( 4,23 L/Kg )
Rinçage des drèches : 75°C 53.4 L

Volume théorique pré-ébullition : 134.8 L Densité théorique pré-ébullition : 1.043

Et bien c'est pas mauvais du tout
C'est une bière que l'on a brassé avec l'équipe de co-jardinier que l'on est (on est 22), donc l'idée c'était quand même de faire une bière tout public, pas trop foufou.
Donc le concombre est bien présent, avec son côté rafraîchissant, mais pas du tout prenant.
Idem pour le basilic, j'avais mis les quantités au pif, mais je trouve que c'est bien dosé.
Après selon mon goût perso, je mettrai bien plus de concombre, genre 40g par litre (dans la recette on a mis 3kg, mais c'est pour 100L, on a mis 20L de côté), et je pense qu'un petit DH au Citra aurait été bienvenue.
Et je suis persuadé que ça matche encore plus avec une Sour...

Voilà, et du coup il y a 20L que l'on a laissé refroidir dans la serre, à côté des concombres et du basilic, pour tenter une spontanée.
Pour le moment c'est au frigo, la fermentation à l'air fini (c'est bloqué à 1.013), et ça attend le concombrage à crû. Ça sent pas mauvais du tout, il me tarde de goûter ça !

[Penn-Maen]

LEs pelures à l'empatage tu crois que ça apporte vraiment ou c'était juste "pour pas gâcher" ?

Bonne expérience. La bière au concombre ca me tente aussi.

PS : c'est quoi le malt Fruity'M ?

[Loupastre]

Les pelures à l'empâtage c'était surtout pour faire plaisir à mon collègue qui me disait qu'il aimait bien le goût du concombre cuit .
Mais c'est aussi parce que c'est dans la recette de Dick Cantwell dans Brewing Eclectic IPAs.
Après 600g dans 110L, je ne pense pas que ça apporte grand chose.

Et le Fruity'M, c'est un malt melano clair (14-17 EBC). Ça vient d'une malterie dromoise, et c'est franchement sympa. C'est très tourné sur la pomme et un peu le biscuit, avec une légère acidité. Je trouve que ça apporte un joli fruité et de la fraîcheur à la bière.

[gog3]

teste et approuve...
l'idee ne me serait jamais venue, mais apres avoir teste la biere de Loupastre, c'est plutot sympa. l'equilibre entre le concombre et le basilic est parfait, et ca n'ecrase pas "trop" la biere.
c'est assez surprenant cette impression de salade de concombre marie a la biere mais plutot agreable et rafraîchissant. meme si je n'en boirai pas des litres.
bravo en tout cas

[juve]

Bonjour,
Effectivement, ta recette a l'air sympa ! Merci pour le livre que je ne connaissais pas, je me le suis commandé !