Les questions des ptits nouveaux ⇒ Bon début ?

[Utisateur 23284 supprimé]

Bonjour à tous,

Voila j'ai brassé ma première bière, 15 litres, une IPA et pour cette première j'aurai voulu savoir ce que vous en pensez ?

Evidemment j'ai regardé pas mal de tutos et peut-être que je m'inquiète trop et que au final tout se passera bien (enfin j'espère )

1) Alors déjà lors de l'empâtage j'ai galéré pendant 15 minutes à avoir une température stable entre 66° et 69°, est-ce que ça peut influencer le moût ?
2) Je me suis rendu compte que j'ai acheté du Star San HB "Five Star" a utilisez en rinçage final !??? ... Alors autant il y'a des choses que j'ai lavé avec du liquide vaisselle et ensuite avec du Star San HB "Five Star" et rincé à l'eau claire et d'autre chose que j'ai juste laissé tremper direct dans le Star San HB "Five Star" et rincé à l'eau claire et c'est bon roule ma poule. Qu'en pensez vous ?
3) Normalement je devais mettre 8 gr de levure et je dois avouer que j'ai rien pesé et j'ai fait à l'oeil, mais maintenant je commence à regretter ce choix peut-être grave ?
4) DI de la recette 1.062 et j'obtient 1.052 (attention, j'ai acheter le bon type de malt, mais pas le même producteur que conseillé dans la recette).
5) Et enfin le DH et le risque d'oxydation, rien que pour cela j'hésite à ne pas le faire, avez vous peut-être des conseilles à donner.
6) Le cold crash est vraiment obligatoire ou je peux m'en passer ?

Merci d'avance pour vous réponses

[Jinac]

Hello !

Petie frousse de débutant je dirais ^^

Alors :
1 : 15min de galère avec une oscillation de 66 à 69°C ça va pas faire bien mal
2 : Star san, jamais utilisé, je vais donc laisser d'autres répondre
3 : tout va dépendre de la levure que tu as mis, la prochaine fois, pour 15L à 1052 tu peux te permettre de mettre tout le paquet (de 11g pas de 500g) amha
4 : Pour ta différence de densité, il faut mettre ça enj parallèle de ton volume et voir si tu as un moins bon rendement que celui proposé par la recette. Si c'est le cas, chercher à l'améliorer (regarde univers bière : améliorer son rendement, y'a des pistes)
5 et 6 : Pour le DH, puisque tu commences su une IPA (sans doute AIPA j'imagine) et que tu suis une recette, le DH risque d'être important en terme de flaveurs apportées, du coup, il peut être dommage de s'en passer. Pour le faire avec le moins de risque : utilise des pellets, une fois la fermentation terminée, tu entrebaille ton fermenteur, verse les pellets dedans et mets direct et après....pour la durée tout dépend, j'aurai tendance à dire que vu mes dernières lecture, passer en cold crash direct pour 72h est efficient et d'une simplicité tentante. Pour une première, je pense que si t'as moyen de faire un bon clod crash c'est beaucoup beaucoup mieux. Si tu fais un DH en pellet c'est encore plus recommandé (obligatoire ?)

[Leberrichondud]

Tout comme jinac, j insiste juste sur le cold crash si dh réalisé. Sinon, tu vas te retrouver avec beaucoup de résidus d houblon dans les bouteilles.
Par contre, je fais 48h de dh a température de fermentation puis le cold crash pour mini 48h,idéalement 72h

[Mickaël28]

Petite info concernant le cold crash, je pratique la règle de 4.
4 jours à maximum 4°

[Utisateur 23284 supprimé]

Bonjour à tous,

Merci pour vos messages de bon conseil

Question toute bête, si je fais un houblonnage à cru de quelques jours et lorsque je vais faire un cold crash je peux laisser les houblons dans le seau de fermentation ou vaut mieux les retirés ?
Et suis-je obligé d'attendre que la fermentation est terminée pour faire le cold crash ?

[Leberrichondud]

Oui et oui !
Pour le DH, afin de libérer un max d arômes, c est mieux de tout balancer dans le fermenteur de façon libre. De plus, ne pas utiliser de chaussette permet de ne pas avoir à la stériliser /lester et réduit les risque d infection.
Mais c est préférable de pouvoir faire un cold crash derrière, dernière étape avant l embouteillage, donc tout ça doit être fait une fois la fermentation finie

[Gaëlweina]

Par curiosité, ( pas encore testé de houblonnage à cru mais j'y pense...), Après introduction des pellets vous mettez un coup de fourquet ou même pas ? Pas réussi à trouver clairement cette info....

[Leberrichondud]

Perso, je secoue un peu le fermenteur, histoire que ça coule un peu