Les questions des ptits nouveaux ⇒ Questions sur le cold crash et le resucrage

[sylvain-vyv]

Bonjour,

Du coup après avoir farfouiller sur le forum je m'interroge. Je vois qu'il n'y a pas vraiment de consensus sur le cold crash, même des avis divergent sur l’intérêt du barboteur sur le seau de fermentation.

J'ai cru comprendre que lors du cold crash tout le monde enlève son barboteur, en revanche pas de réelle solution sur ce qu'il faut mettre à la place.
De ce que j'ai lu la solution préférée c'est la gaze stérile. Je me dis que cette solution fonctionne bien pour un frigo sur une durée de 1 jour, mais dans une cave poussiéreuse pour une semaine ça me parait faible. Et j'ai absolument aucun moyen d'utiliser un frigo pour le cold crash

Au final si je met une compresse stérile, et un bout de cellophane par dessus et que je fixe ça au scotch (gros scotch type chatterton) afin de limiter l'échange de gaz poussiéreux de la cave, ça peut le faire? Sachant que dans tout les cas un échange gazeux se fera au moment d'ouvrir le fut pour transvaser le mout et le resucrer, mais cela sera surement négligeable puisqu'il ira presque aussi rapidement en bouteille.

Que pensez vous de l'idée du cellophane et de la gaze? Aussi est il pertinent de mettre du désinfectant sur la gaze pour limiter les risques d'infection venant de l'air (la gaze étant stérile au départ)?

Je vous remercie d'avance pour vos réponses.

[Leberrichondud]

T embêtes pas et laisse le barboteur, j ai jamais eu de soucis avec pendant le cold crash, et t évite des manips supplémentaires qui pourraient amener plus de soucis.

[bibinepadawan]

Bonjour,

Merci bien pour cette réponse.
J'ai lu que lors du "cold crash", qui n'en sera pas un ici mais je ne sais pas comment l'appeler, le refroidissement de la bière impliquait une réabsorption de CO2 et donc une diminution de pression à l'intérieur du seau avec un risque d'aspiration du contenu du barboteur.
Peut on limiter le risque ou l'éviter?

salut, si comme te le dit leberrichon tu laisses ton barboteur, tu peux toujours le remplir (enfin remplir c'est façon de parler) avec un alcool fort genre vodka ou rhum, si par hasard il t'arrivait un accident, ce serait un moindre mal...

[Jinac]

juste un bout de chatterton sur le trou ça devrait suffire amplement. pas besoin de gaspillé de la gaze stérile pour ça...écologie blabla
Ou laisser le barboteur rempli de vodka 1er prix, surtout que là on parle de garde à 10-15°C, l'aspiration va pas être démentielle

[Zepimousse]

hello,
Dans ces conditions, effectivement autant laisser le barboteur effectivement, sauf pendant le trajet vers la cave poussiéreuse... je pense que c'est à ce moment où il y a le plus de change d'avoir un échange de liquide.

[Hervé]

Hello,
Je refroidis ma bière comme toi la dernière semaine avant embouteillage (garage à environ 15°C) car je n'ai pas de frigo. Je n'ai jamais enlevé le barboteur et n'ai jamais eu aucun soucis. Fais simple

[skyracer]

peros, je n'ai jamais enlevé le barboteur et sur 55 brassages, je n'ai jamais eu de problème.

[Leberrichondud]

Ha ben ça confirme ce que je disais plus haut.... J avais l impression de dire des conneries...

[MementoMori]

Perso je n'ai jamais mis de barboteur... je sors

[craboune]

Hello,
perso, je mets une compresse "stérile" roulée à la place du trou.
"L'air" passe mais pas les petites poussières ou moucherons... par contre, je garantie pas que des méchantes bactéries puissent traverser.... mais il faut vivre dangereusement
Et comme le dit Jinac ... en recherchant "barboteur" tu trouveras beaucoup d'avis divergents...

tiens çà me donne une idée, j'ai des filtres stériles au labo, le même type de filtre que mettent certains lorsqu'ils utilisent un bulleur et une crépine pour oxygéner leur moût. genre çà
faudrait que j'essaie çà ...