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J'ai récemment fais mon premier brassage a partir d'un kit tout grain et je poste ici parce que j'ai quelques questions sur la fin de fermentation.
J'ai pas mal parcouru le forum et je sais que le mieux c'est de prendre les densités, mais j'ai pas de matos pour ça. J'investirai sûrement plusbtard en me renseignant plus sur les différentes techniques et avantages/inconvénients de chacune. Mais la n'est pas la question.
Ca fait maintenant 4 semaines que sa bosse dans mon seau de fermentation et j'ai lu que faire un cold crash était optionnel mais pouvait être intéressant. Je voulais donc savoir si sur un brassin d'environ 8 litres cela pouvait être bien de le faire, sachant que ça ne rentrera pas dans le frigo mais j'ai une cave qui est à environ 10-15°C, J'ai pas mesuré précisément mais ça tourne autour de ces valeurs. Donc est ce que je peux faire ce cold crash maintenant et si oui est ce que 1 semaine sera suffisant ou trop long pour espérer ne pas avoir une biere plate.
Aussi deuxième et dernière question. Lors de la mise en bouteille on resucre en diluant du sucre dans de l'eau chaude le tout bouillant pour être stérile. Mais faut il refroidir le bouillon avant de l'incorporer? J'ai lu que sur des grands brassins la quantité d'eau chaude rajoutée est minime pour que cela impact les levures. Mais sur 8 litres si je ne refroidi pas le mélange cela ne va pas tout "détruire"?
Je vous remercie d'avance pour vos réponses, et je m'excuse si cela a déjà était posé mais j'ai cherché pas mal de temps sans trouver ma réponse.
En attendant de vous lire je vous souhaite une bonne dégustation.
Alors à 10-15°C ca sera pas un cold crash mais 1 bonen semaine aidera à sédimnetr oui, et c'est une bonne option amha.
Tu n'aura jamais (ou presque) une bière plate en faisant un cold crash, même froid, même long. Perso j'ai déja fait 10-15 jours à 2°C sans impact sur la carbo
Pour le resucrage, tu va dissoudre ton sucre dans la quantité d'eau minimal (genre 10-15cl) donc pas besoin de refroidir : tu fais bouillir ton eau, tu balance le sucre dedans, tu attends 10 minutes et plouf
Merci bien pour cette réponse.
J'ai lu que lors du "cold crash", qui n'en sera pas un ici mais je ne sais pas comment l'appeler, le refroidissement de la bière impliquait une réabsorption de CO2 et donc une diminution de pression à l'intérieur du seau avec un risque d'aspiration du contenu du barboteur.
Peut on limiter le risque ou l'éviter?
Ah ba oui... C'est tellement logique que j'y avais pas pensé.
Et du coup pour le bouchage du trou quelqu'un a une astuce ou un truc qui fonctionne bien pour le fermer le plus hermétiquement possible? Bien que vu que c'est un seau en plastique ce ne sera pas vraiment 100% étanche.
Hello,
perso, je mets une compresse "stérile" roulée à la place du trou.
"L'air" passe mais pas les petites poussières ou moucherons... par contre, je garantie pas que des méchantes bactéries puissent traverser.... mais il faut vivre dangereusement
Et comme le dit Jinac ... en recherchant "barboteur" tu trouveras beaucoup d'avis divergents...
Mon équipement : Une cuve iconique Fast ferment 30 l + système de contrôle de la température Une chambre chaude Un Brewmonk + manteau d'isolation + tuyau whirlpool Un refroidisseur à plaques Un réfractomètre et un densimètre Un thermomètre Un acidomètre Une plaque électrique et une casserole en inox pour l'eau de rinçage Trois seaux de fermentation Quatre cuves de fermentation (2 * 10l, 2* 15l) Un I-spindel
Zepimousse a écrit :Hello,
perso, je mets une compresse "stérile" roulée à la place du trou.
"L'air" passe mais pas les petites poussières ou moucherons... par contre, je garantie pas que des méchantes bactéries puissent traverser.... mais il faut vivre dangereusement
Et comme le dit Jinac ... en recherchant "barboteur" tu trouveras beaucoup d'avis divergents...
Je place au-dessus du trou une serviette en papier pulvérisée au Starsan. Cela empêche les poussières et moucherons de passer en espérant que le Starsan règlera leur compte aux bactéries qui tenteraient de se faufiler.
