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Mon équipement : Klarstein 30L avec pompe, moulin à malt 3 rouleaux, 3 seaux de 30L, socle de filtration Brewferm, 1 marmite 19l, serpentin cuivre, fourquets, thermomètre, densimètre, réfractomètre, cave à vin utilisée en cave de fermentation, plants de houblon Magnum
alors pour aller plus précisément dans ma question (j'ai cru comprendre que la fermentation augmente en gros de 2° par rapport à l'air ambiant ?) :
ma pièce de vie devrait faire osciller la bière entre 17 et 21° (pièce configurée pour 15 la nuit/journée en absence et 19° en soirée et le WE)
donc les 17 à 21° ça descend déjà trop bas en journée la semaine et la nuit, juste ?
pour la refermentation en bouteille j'atteindrai quasi jamais les 20°.
Et plus généralement, à quel point l'oscillation de température est un problème ?
merci pour vos réponses j'ai hâte de les lire
En projet: Sour, Red Ale, Porter Fumée
En fermentation: -
Embouteillées: Oatmeal Stout
jeremee a écrit :alors pour aller plus précisément dans ma question (j'ai cru comprendre que la fermentation augmente en gros de 2° par rapport à l'air ambiant ?) :
ma pièce de vie devrait faire osciller la bière entre 17 et 21° (pièce configurée pour 15 la nuit/journée en absence et 19° en soirée et le WE)
donc les 17 à 21° ça descend déjà trop bas en journée la semaine et la nuit, juste ?
pour la refermentation en bouteille j'atteindrai quasi jamais les 20°.
Et plus généralement, à quel point l'oscillation de température est un problème ?
merci pour vos réponses j'ai hâte de les lire
La température va jouer sur l’efficacité de la levure (chiffre au pif: à 18C elle va consommer tout les sucre fermenticible et produire le taux d’alcool rechercher à 21C elle va être moins efficaces et tu va te retrouver avec des sucre résiduels (voulu dans certaine recette mais pas toute)) mais également une mauvaise température peut apporter des faux goût pas très agréable.
Moi MDR je fermenteur pas forcément au meilleur température pour tirée le meilleur de cette dernier mais j’essais Au moins de limiter les fluctuations
Mon équipement : Ma ptite brasserie maischfest avec une cuve de rinçage électrique, Zone d embouteillage avec pompe vevor, chambres de fermentation régulés...
T as pas moyen de bricoler un truc : recherche chambre de fermentation.
L idéal est quand même une température constante, qu elle soit en bas ou en haut de la plage de la levure utilisée.
Plus haut, tu auras plus d activité de la levure en bon ou en mauvais selon les goûts...
Plus bas, tu risques surtout des fermentation lentes voir très lente.... Voir endormi....
Tu peux bricoler pour pas très cher un frigo de récup, une armoire.... Voir même (déjà vu) un carton isolé.
A toi de voir mes tes conditions sont pas ideales et qua'd tu auras pris le virus du brassage, tu vas vite en vouloir plus.
Flo13250 a écrit :à 18C elle va consommer tout les sucre fermenticible et produire le taux d’alcool rechercher à 21C elle va être moins efficaces et tu va te retrouver avec des sucre résiduels (voulu dans certaine recette mais pas toute))
euh...on est sûr de ça ?
Je dirais plutôt que la tempértaure va plus jouer sur le profil aromatique et la vitesse de fermentation. Et plus c'est chaud, plus ça va vite et plus le profil aromatique est fourni. Les faux gouts peuvent apparaitre à trop chaud, et probablement à trop froid mais nettement moins je pense.
Pour ta bière, 17-21°C ça me semble pas mal même si pas parfait, après est-ce que tu peux pas regler ton thermostat sur plus réduit pour la première semaines ? Genre 18 la nuit, 19 le jour.
Pour la refermentation, si t'es au dessus de 17, ta bière va carbonater mais probablement en plus de 3 semaines.
Mon équipement : Klarstein 30L avec pompe, moulin à malt 3 rouleaux, 3 seaux de 30L, socle de filtration Brewferm, 1 marmite 19l, serpentin cuivre, fourquets, thermomètre, densimètre, réfractomètre, cave à vin utilisée en cave de fermentation, plants de houblon Magnum
merci pour vos réponses rassurantes et inspirantes !
je pense que je vais faire effectivement un mix entre fermenteur isolé à la mano, je vais voir les ressources dispos à ce sujet !
Et surement légère régulation de mon thermostat avec un poil moins d'écart la première semaine.
Mais idéalement j'aimerais ne pas toucher à mon chauffage central pour faire de la bière
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Flo13250 a écrit :à 18C elle va consommer tout les sucre fermenticible et produire le taux d’alcool rechercher à 21C elle va être moins efficaces et tu va te retrouver avec des sucre résiduels (voulu dans certaine recette mais pas toute))
euh...on est sûr de ça ?
Je dirais plutôt que la tempértaure va plus jouer sur le profil aromatique et la vitesse de fermentation. Et plus c'est chaud, plus ça va vite et plus le profil aromatique est fourni. Les faux gouts peuvent apparaitre à trop chaud, et probablement à trop froid mais nettement moins je pense.
Pour ta bière, 17-21°C ça me semble pas mal même si pas parfait, après est-ce que tu peux pas regler ton thermostat sur plus réduit pour la première semaines ? Genre 18 la nuit, 19 le jour.
Pour la refermentation, si t'es au dessus de 17, ta bière va carbonater mais probablement en plus de 3 semaines.
C’est justement pour ça que j’ai mit des parenthèses j’exagere Un peut tout mais dans l’idee je suis de ton avis tu l’a juste mieux expliqué
j’exagere Un peut tout mais dans l’idee je suis de ton avis tu l’a juste mieux expliqué 