Les questions des ptits nouveaux ⇒ Trouvaille de myrtilles et bière !

[davlebrasseur]

[Leberrichondud]

J ai bouilli les cerises dix minutes dans un minimum d eau et une fois redescendu en température, j ai tout foutu (fruit et jus) dans le fermentateur.... Petit défaut, t as aucune notion des quantités de rajout de "sucre" donc l impact sur la densité

Ok d’accord je vais faire pareil aussi pour limiter le risque d’infection. Et tu as mis ça brut dans le fermenteur ou dans un sac en nylon

Mis en direct... Même pas pensé à le mettre dans un sac... Ce qui aurait été plus simple pour le soutirage

[Leberrichondud]

Pas besoin, tu verses directement.
Ta bière est déjà alcoolisée, et ton jus doit être pasteurisé.

Donc tu penses qu on peut faire ça avec n importe quel jus.... Je vais pas donner d exemple de peur de me faire crier dessus.... Mais j aime bien les tests...

Du coup, quel quantité de jus rajouté dans 10litres en fermentation ?
10litres, c est bien pour tester...

[guismot]

Ouais un grand sac en nylon ce serait parfait. Après sinon faut filtrer et tout et tout...

[Aza-]

Pour des mangues congelées du commerce, j'avais mis sous vide et laissé à environ 80° pendant 45 minutes dans une grande casserole d'eau. Pour essayer d'éviter de trop dénaturer. Ça a bien marché.

[Cede]

Tu peux pasteuriser les fruits frais ou congelés, mais les jus du commerce ou les concentrés, pas besoin, ils sont déjà traités.

[Leberrichondud]

Tu peux pasteuriser les fruits frais ou congelés, mais les jus du commerce ou les concentrés, pas besoin, ils sont déjà traités.

Et tu denatures pas trop la bière avec un jus tout prêt ?
Parce que ça me dis bien d essayer

[Cede]

Je te dirais que le jus, je préfère le mettre au tout début si je dois utiliser ça.
Je préfère de loin les purées et concentrés pour aromatiser, c'est moins d'eau qui est amenée.

[Leberrichondud]

A vrai dire, j aurai eu la même idée au départ, et tu me le confirme. Vais rester sur des idées de fruits frais ou de concentré. Le tout est d amener l arome principalement.

[guismot]

Et pour ceux qui ont déjà fait des bières aux fruits, ça se sent bien si on met les fruits en dry hopping ? Car ce serait pour ma copine qui aime bien les bière fruitées. Elle veut plus sentir le fruit qu'autre chose elle ^^