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RobFlute a écrit :Cette levure sent trèèèès mauvais pendant la fermentation, c’est à prendre en compte !
Sinon c’est vrai que cette pellicule est bizarre. As tu essayé de gouter ?
D'accord mais c'est tout de même bizarre que je n'ai aucun dépot de levure dans le fond? Ça veut dire qu'elle sont mortes, elle n'ont pas travaillées, non?
J'ai l'impression que c'est ma mixture de levure réhydratées qui sont à la surface.
Non je n'ai pas goûté, je suis encore trop jeune pour mourir!
maxguer a écrit :
C'est juste pour 5L moi, mais du coup je vais continuer à juste verser mes levures dans le fermenteur après refroidissement du moût..
Du coup, 1 sachet c'est beaucoup trop, tu seras en sur-ensemencement. Faut voir avec les gens qui brassent ces quantités comment ils gèrent ça.
Noar78 a écrit :Du coup, 1 sachet c'est beaucoup trop, tu seras en sur-ensemencement. Faut voir avec les gens qui brassent ces quantités comment ils gèrent ça.
Sans savoir la densité, c'est pas sûr.
@maxguer : mes conseils :
Attendre 15 jours de plus et goûter avant de mettre en bouteille si le résultat s'est amélioré
Profiter des 15 jours pour te renseigner un peu sur l'art du brassage. Je te conseille notamment : ces trois tutosce post
Vu que tu auras compris l'importance de la prise de densité dans le brassage : t'acheter au plus vite un densimètre et/ou un refractomètre (de préférence un densimètre)
maxguer a écrit :
C'est juste pour 5L moi, mais du coup je vais continuer à juste verser mes levures dans le fermenteur après refroidissement du moût..
Du coup, 1 sachet c'est beaucoup trop, tu seras en sur-ensemencement. Faut voir avec les gens qui brassent ces quantités comment ils gèrent ça.
Je mets le sachet entier car c'est un sachet qui contient le la masse de levure nécessaire quand je les fait avec un kit.
Là pour un sachet de 10g comme celui là j'avais mis 3 ou 4 grammes.
Noar78 a écrit :Du coup, 1 sachet c'est beaucoup trop, tu seras en sur-ensemencement. Faut voir avec les gens qui brassent ces quantités comment ils gèrent ça.
Sans savoir la densité, c'est pas sûr.
@maxguer : mes conseils :
Attendre 15 jours de plus et goûter avant de mettre en bouteille si le résultat s'est amélioré
Profiter des 15 jours pour te renseigner un peu sur l'art du brassage. Je te conseille notamment : ces trois tutosce post
Vu que tu auras compris l'importance de la prise de densité dans le brassage : t'acheter au plus vite un densimètre et/ou un refractomètre (de préférence un densimètre)
Noar78 a écrit :Du coup, 1 sachet c'est beaucoup trop, tu seras en sur-ensemencement. Faut voir avec les gens qui brassent ces quantités comment ils gèrent ça.
Je suis d'accord, il y a très peu de chances que ça ne suffise pas. L'idée de mon commentaire était juste de souligner que l'ensemencement ne se calcule pas seulement en fonction d'un volume de moût.
Je pense que tu n'as pas fait d'erreur dans ce que tu décris, en tout cas rien qui soit de nature à ruiner un brassin.
Rehydratation : très bien, la température est ok aussi (on les réhydrate souvent plus chaud que la température de fermentation, même au dessus de 30 ça ne pose pas de soucis).
Un sachet pour 5 L : plus que nécessaire mais au contraire la fermentation aurait dû être saine.
Cependant le semblant de pellicule sur la photo + l'absence de krausen + l'odeur de vomi ressemble à une infection.
Tu as peut être pas eu de chance avec le sachet de levure (qui aurait vu de fortes températures pendant le transport ?), ou une autre raison...
Sur des volumes de 5l je suis plus réfractomètre que densimètre (rapport à la quantité prélevée pour les mesures). Par contre dès que la fermentation est lancée il ne faut pas oublier la correction de densité : http://univers-biere.net/refractometre.php
Peut être une température élevée dans la pièce que tu utilises pour la fermentation....
As tu bien nettoyé ton seau de fermentation ?
Ou alors peut être une oxygénation du moût...?
En tout cas si ça sent mauvais genre le vomis...c'est pas trè très bon signe
