Les questions des ptits nouveaux ⇒ Validation liste de course (Recette)

[lezius]

J'ai mis 20g/20L d’écorces sèches dans ma bière de noel mais je ne l'ai pas encore goutée. Brewdog mette 7,7g/20L dans la mashtag #2014, je ne l'avais pas remarqué.
En plus ça va jouer ce qu'il y a à coté, 20g/20l dans une heineken ou dans une kasteel noir, ça va pas rendre pareil.

[Aza-]

Mais pourquoi de l'écorche sèche Alors qu'on trouve facilement de la fraîche (bio) !
Perso, je trouve ça dommage. Effectivement, je sais pas, au niveau force du goût, si ça change beaucoup.
Ma recette et celle de tibz sont proches. La voici : ftopic33439-80.html#p415003 (ce que j'ai galéré à la retrouver )

[lezius]

Mais pourquoi de l'écorche sèche Alors qu'on trouve facilement de la fraîche (bio) !

Parce que je ne consomme pas d'orange peut être? Et que donc, je vais plus facilement me servir de mes grammes d'écorces que des oranges achetés.
Vaut il mieux acheter qques oranges pour en perdre une grande partie ou acheter de l'écorce dont le reste du fruit part dans la chaine de consommation?

[Aza-]

En relisant mon message, je vois que j'ai mal formulé et que ça peut paraître agressif ou donneur de leçon. Si tu l'as mal pris, je te demande pardon, ce n'était pas du tout mon but (dur de faire passer un ton de voix par écrit).

Ce n'est pas un fruit que j'achète normalement non plus, mais au final, une bonne grosse orange, ça a bien plu à mes enfants.

[lezius]

En relisant mon message, je vois que j'ai mal formulé et que ça peut paraître agressif ou donneur de leçon. Si tu l'as mal pris, je te demande pardon, ce n'était pas du tout mon but (dur de faire passer un ton de voix par écrit).

Désolé, j'ai aussi ma part de responsabilité, je suis dans un jour sans comme qui dirait (et un peu moins à même de prendre du recul actuellement) et je te prie de bien vouloir me pardonner ma montée dans les tours comme j'accepte tes excuses. (et oui, je te rejoins à 100%, l'écrit ne permet pas autant de nuances que l'oral).
Je suis d'accord que si l'on utilise des oranges, ça serait dommage de ne pas se servir des écorces et d'en acheter à coté.
(En plus j'ai du me baser sur tes dosages d'épices et tes notes pour faire les miens)

[Franc6]

Je note, passer l’ecorce D’orange fraîche à 10g pour la biere de noel.
Pour le stout, ça tombe bien, ma femme mange dès flocon d’avoine. Je vais donc en ajouter 100g à la recette.
Par contre j’ai pu lire que son utilisation était particulière.
Si je ne me trompe pas. Il faut faire bouillir les flocons 10min dans 1L d’eau (à déduire du volume d’empatage)
Et ajouter le tout à l’empatage?

[Aza-]

Pour une stout, tu peux pousser sur l'avoine. Je suis en train de brasser la mienne en ce moment même. Elle a 20% d'avoine. Après, c'est une oatmeal stout.

Personnellement, je gélatinise toujours les flocons mais d'autres ne le font pas. Je l'ai fait hier et ça donne ça pour 500g de flocons d'avoine.

[Jinac]

Oui tu peux pousser les flocons. Perso je gélatinise pas, j'ai lu que ceux du commerce l'était sans doute déja...

[Franc6]

Bonjour.

La première biere est brassée, il s’agit de l’IRA « biere du forum ».
Pas de souci particulier.
Cette après midi ce sera au tour de la biere de noel.

[Franc6]

J’ai brassé la biere de noel samedi.
Pour les épice j’ai mis 10g d’ecorce D’orange fraîche, ah de cannelle en bâton et 0,3g d’epice A pain d’épice (fort en anis).
Et bien le moût sans fort les épice. On verra bien dans quelque temps.