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Salut la communauté
J'ai pour projet de créer une micro brasserie fin 2018 de 10hl. Actuellement je brasse en amateur sur des 50 litres avec cuves inox + gaz.
Pour mon projet de 10hl, je vais sortir le carnet de chèque sur la partie froide à ne surtout pas négliger (trois cuves de 10hl non iso avec refermentation en bouteille).
Sur la partie brassage par contre je vais essayer de bricoler les fameux tank à lait pour faire des économies :
- Cuve A : Un tank à lait chauffé au gaz pour la partie empâtage et d'ébu avec mélangeur pour uniformiser la température
- Cuve B : Un second tank à lait situé sous la sortie du premier qui fera office de filtre et de tank de rinçage
+ Pompe alimentaire pour refaire partir le moût de la cuve B vers la cuve A pour l'ébu après le rinçage.
Vous pouvez voir une petit ébauche 3D de mon projet.
Je me suis inspiré de l'installation de la brasserie "la débauche" visible via ce lien
Vous en pensez quoi ?
Capture.PNG
Capture 1.PNG
Vous ne pouvez pas consulter les pièces jointes insérées à ce message.
"La bière est oeuvre de l'homme, le vin celle de Dieu." Martin Luther
il semblerait que la Débauche rince à l'eau froide, non ? Ou en utilisant une autre cuve quelque part. Car sur la vidéo, on a l'impression que le moût est pompé en continu de la cuve filtre vers la cuve empat'/ébu
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
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J'ai pas vu la vidéo mais le plus probable, si il n'y a pas de bâche eau chaude pour le rinçage, c'est que l'eau de rinçage soit chauffée en direct via un échangeur à plaque eau/vapeur, comme souvent sur les installations récentes. Généralement, ça implique d'avoir un traitement de l'eau (décarbonatation) en amont (si TAC >10°f) si on ne veut pas se retrouver rapidement avec ses conduites entartrées.
