Les levures ⇒ Activation levures liquide jour J ???

[Penn-Maen]

pour la densité c'est pas facile avec le refracto car on a pas un trait net

est-ce que par hasard la goutte ne dépasserait pas du verre ? Ferme le prisme, pose ton pouce sur le morceau de plastique et secoue un petit coup sec. Souvent, ça aide

[benboum]

Il me semble pas que ça pose un problème si ça déborde. En tout cas si tu n'as pas suffisamment, la mesure ne sera pas nette ça c'est sûr.
Ce qui est important c'est que le liquide soit bien plaqué contre la plaque. Parfois le cache supérieur est un peu de biais vis à vis de la plaque. Tu peux le tourner jusqu'à ce que ce soit bien plaqué parfaitement.
Et si tu veux bien voir ton trait, utilise la lumière du jour. Sinon dirige toi contre une lampe pour qu'elle donne sur la plaque. Mais il te faut à être à 10-20 cm si tu es dans un endroit sombre.

Ensuite ne pas oublier que sur certains réfractomètres il y a une correction d'optique sur l'œilleton. Assure-toi qu'elle soit réglée correctement.

Attention également à la température qui biaise la mesure. En général, je verse un petit peu de moût dans un grand bol en porcelaine, ça le refroidit instantanément. Et je fais ma mesure à ce moment là.

[craboune]

@ Dab2 C'est a dire refaire un second starter avec le premier ?

[craboune]

@ Penn Maen et Benboum
J utilise déjà le refracto depuis pas mal de temps. J ai malgré tout appliqué vos recommandations mais c'est la même chose. On a une tendance quand meme a la baisse par rapport a la DI.
Merci qd même!

[Dab2]

@ Dab2 C'est a dire refaire un second starter avec le premier ?

Oui vider la bière et verser un moût neuf sur la levure puis agiter pendant 24/48h, laisser reposer la même durée, ça devrait multiplier encore leur nombre et garantir une meilleure viabilité pour ton brassage en fin de semaine.

[craboune]

hello tous !

donc j'ai suivi les précieux conseils de Dab2 et refait un second starter. j'ai brassé aujourd'hui le brassin suivant :

citra-simcoe.JPG

et une fois de plus je suis encore haut en DI par rapport à ce qui etait prévu avec pourtant un rendement de profil materiel revu à la hausse par rapport à avant (75%). Là je suis passé à 85% .

pré ébu
DS estimée 1038 et obtenu 1046
Volume estimé 18.8L et obtenu 18.8L

post ébu
DI estimée à 1050 et obtenu 1054
Volume estimé dans le fermenteur 14L et obtenu 14L

j'ai calculé le rendement de brassage et çà me donne presque 89%
effectivement si je rentre ce rendement dans mon profil matériel de BS je m'approche quasi de la valeur réelle obtenu (ici 1054 pour 1052 en theorie)

je suis quand même étonné de me retrouver avec un tel rendement avec une Grainfather ...

j'ai prévu un DH à 5-6g/L en fin de secondaire pour les deux houblons

[Dab2]

Salut craboune !

Effectivement je dirais qu'il y a une couille dans le pâté

En calculant ton rendement de brassage (cf. page "rendement" du wiki ou outil d'univers-bière), j'obtiens au moins 102 %

Ca donne 90 % pour le rendement global, mais étant donné que le résultat précédent est impossible celui-ci est surement faussé également.

Je dirais donc qu'il y a un soucis quelque part :
- mesure de la masse de grains utilisée ?
- mesure de la densité ?
- correction de la densité ?
- mesure du volume ?

A voir selon ta méthodo

[craboune]

Hello !
Oui la pâtée a un drôle de goût

Ca m a fait exactement la même chose sur la précédente IRA que j avais brassé. J arrivais a 88% de rendement global !

Hier j ai bien fait attention a tout : la masse de grain pesée, la température le densimetre, le refracto... Bref c est bizarre cette histoire...

Sinon Ça a démarré dans le fermenteur ! Le double starter a l air de faire son job !! C est cool!

[Dab2]

Ou alors t'utilises des grains OGM plus sucrés que le sucre pur
Si le densi et le refracto disent la même chose je pencherai pour un pb de mesure de volume, tu as vérifié que t'es graduations étaient correctes ?
Ta balance est bien calibrée ? genre quand tu mets 1 L d'eau elle te dit 1 kg ?
Dernière option l'échantillon testé n'est pas représentatif du brassin mais je vois pas pourquoi
Bon y'a des problèmes plus graves mais c'est bien de comprendre quand même

[craboune]

Merci pour ta réponse ! C est vrai que çà ne m empêche pas de dormir c est juste mon côté de vouloir comprendre quand Ça marche mal

La balance est ok et le prélèvement était homogène. Quant aux graduations ce sont celles du fabricant (gravees sur le côté de la GF)

Arf ...