Brassins et expériences ⇒ Bière blanche étrangement trouble.

[Tranquille]

Problème de concassage ?

Tu as une photo du grain concassé ?

[bazoo]

A la lecture de la recette, il est pas naze, mais pas loin
Faire chauffer l'eau à 50 et mettre le grain, ca sert à quoi? Le palier proteinique dois se faire au tours de 50°
La gestion des temperatures de fermentation me semble pas top mais je ne connais pas la levure.Donc attention , je risque de dire des conneries
Mais j'ai peur qu'à de telles températures, on se retrouve avec des arômes de banane trop forts, je ferai plus 18 à 19 ° pendant deux trois jours voire une semaine puis monter un peu vers les 20 °pour que les levure nettoient leurs merdes. Pas de teransfert pour moi. Et passage au froid juste avant d'embouteiller
Les 8.5G/l c'est de la limonade

Tournes toi plutot vers https://www.brassageamateur.com/wiki/in ... ow_to_brew

[Penn-Maen]

C'est juste une précaution en filtrant deux fois.

en réalité, tu ne filtres pas efficacement :
- ta première étape retient les drèches
- ta seconde étape ne dois pas retenir beaucoup de chose, sauf si ton second filtre est tellement fin qu'il ne laisse rien passer après 2 minutes
- dans les 2 cas, tu laisses forcément passer une grosse quantité de farine, source du dépôt en bouteille.

Pour bien filtrer, tu devrais :
- récupérer le jus de première filtration (en sortie de robinet) via un broc ou une casserole.
- remettre précautionneusement ce jus sur le gâteau de drêches (c'est l'épaisseur de celui-ci qui va retenir les particules de farines).
- répéter l'opération jusqu'à satisfaction. Une astuce toute simple pour vérifier que "c'est bon" : tu prends 2 verres. Tu prélèves un verre dans ton broc et tu compares la limpidité avec le verre précédant. Tu continues à recirculer jusqu'à ce que le contenu des 2 verres te semble également clair, sinon tu remets le verre le plus "vieux" dans le circuit.

Edit : il y a des choses étonnantes dans la recette et la méthode

[ajja]

Une astuce toute simple pour vérifier que "c'est bon" : tu prends 2 verres. Tu prélèves un verre dans ton broc et tu compares la limpidité avec le verre précédant. Tu continues à recirculer jusqu'à ce que le contenu des 2 verres te semble également clair, sinon tu remets le verre le plus "vieux" dans le circuit.

Merci pour la combine !

[Vivicaca]

Plop

Donc tu utilises une passoire pour filtrer ? Le même genre que pour égoutter les pâtes ?
C'est possible que ce "filtre" ne suffise pas pour une bière au blé à plus de 50% de malt de blé.
Sinon je n'ai rien vu de choquant dans ces pages, je ne connais pas le bouquin en lui même.
Bon 8.5g/L pour sucrage en bouteille, ça va être bien carbonaté, réduis peut être un peu, genre à 7g/L pour assurer le coup.

A+

Non non, on ne suit pas cette méthode de filtrage qui a l'air un peu faible.
Comme je l'expliquais plus haut, j'utilise un filtre robinet plus un passage en fond filtrant.

Je le note pour le sucre, merci!

Tu as une photo du grain concassé ?

Eh non , malheureusement

@Penn-Maen :
Merci beaucoup mais je n'ai pas bien compris l'astuce.
Je prélève mon moût dans un verre mais je mets quoi dans le 2e verre pour comparaison?

[Penn-Maen]

à chaque fois que tu vas pour remettre le jus sur le dessus, tu prélèves.
A chaque prélèvement, tu compares au prélèvement précédent. Si les deux ne sont pas strictement identique, tu remets le plus vieux prélèvement sur le gâteau.

[mode modo qui fait les gros yeux]
Merci de ne pas répondre posts par posts à quelques minutes d'intervalle (ça donne l'impression d'un soliloque), surtout en utilisant le bouton citer. Vos posts sont éditables pendant 24 h, profitez-en SVP.
Je me permet de corriger, mais la prochaine fois, c'est la fessée
[/mode]

[DavidPAPA]

Comme dit plus haut , filtré deux fois ?!

C'est la que sa coince. Des photo des filtres ? (du grain concassé)

N'utilise que le fond filtrant , met tout dedans mout +drêche (maiche) , attend 5 mn ,recircule et filtre en fermant légèrement le robinet .(Perso , je met plus d'une heure pour filtré)

Brassicalement

Le wiki

[Vivicaca]

Merci à tous pour vos réponses.
Il semble qu'on a notre réponse:
On a pas repassé notre moût dans le gâteau et du coup c'est quand-même mal filtré.

Erreur de débutant je suppose

Je n'ai pas plus de photos malheureusement.

[Penn-Maen]

ne pas hésiter à recirculer plusieurs fois, en continu.