Salut a tous, je me demandais si il existait un dosage de base (houblon amer) pour 20 lts?
Exemple sur une base d'un houblon a 12%acide alpha,quel dosage pour une biere normal/20lts
Biere assez amer/20lts
Biere tres amer /20 lts ???
Je ne veu rien de tres precis, juste une base sur laquelle m'apuyé...
Merci a vous bonne continuation
Brassins et expériences ⇒ Dosage de base (houblon amer)
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seb69420
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bazoo
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Re: Dosage de base (houblon amer)
Non, ca ne peut pas exister.
Selon ton style de bière, tu n'ajoutes pas toute ton amertume au même moment.
par exemple sur une porter anglaise, tu mets tout ton houblon à 60' et rien en aromatique.
Sur une AIPA, tu vas mettre de l'amertume en continu avec de l'aromatique .
Selon ton style de bière, tu n'ajoutes pas toute ton amertume au même moment.
par exemple sur une porter anglaise, tu mets tout ton houblon à 60' et rien en aromatique.
Sur une AIPA, tu vas mettre de l'amertume en continu avec de l'aromatique .
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seb69420
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Re: Dosage de base (houblon amer)
Jai bien compris que chaque styles de biere a un houblonnage differents mais sa empeche pas d'avoir une "base" sur laquelle se fier pour une amertume faible a tres élevé...
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cramcram
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Re: Dosage de base (houblon amer)
bonjour,
seb, tu peux te fier à l'indice d'ibu, regarde l'indice d'une bière dont l'amertume te plait et calcul la quantité de houblon en fonction de ton pourcentage d'indice alpha pour obtenir quelque chose à ton gout.
j'en profite pour poser aussi une question sur l'amérisation.
j'ai lu quelque part, mais je n'arrive pas à retrouver où, qu'il était possible de réutiliser le houblon du dry hopping pour l'amérisation. si cela se pratique, le taux d'acide alpha à prendre en compte est-il exactement le même qu'avant d'avoir dry hoppé ?
seb, tu peux te fier à l'indice d'ibu, regarde l'indice d'une bière dont l'amertume te plait et calcul la quantité de houblon en fonction de ton pourcentage d'indice alpha pour obtenir quelque chose à ton gout.
j'en profite pour poser aussi une question sur l'amérisation.
j'ai lu quelque part, mais je n'arrive pas à retrouver où, qu'il était possible de réutiliser le houblon du dry hopping pour l'amérisation. si cela se pratique, le taux d'acide alpha à prendre en compte est-il exactement le même qu'avant d'avoir dry hoppé ?
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bazoo
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Re: Dosage de base (houblon amer)
Ca peut se faire 10 IBU, c'est faible et 100IBU, ca pique. 
Et 100 IBU sur une pils ou sur une IRS, c'est pas perçu pareil .
L'amertume n'est pas qu'une question de quantité de houblon dans la bière mais une sensation qui dépend de nombreux facteurs ( base maltée, eau, levure soit le style de la bière).
En gros, pour moi, tu ne peux pas la dissocier du style . D'autres aurons peut être un avis différent et pourront satisfaire à ta demande, pas moi
Et 100 IBU sur une pils ou sur une IRS, c'est pas perçu pareil .
L'amertume n'est pas qu'une question de quantité de houblon dans la bière mais une sensation qui dépend de nombreux facteurs ( base maltée, eau, levure soit le style de la bière).
En gros, pour moi, tu ne peux pas la dissocier du style . D'autres aurons peut être un avis différent et pourront satisfaire à ta demande, pas moi
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Re: Dosage de base (houblon amer)
1 - oui. Faut essorer et congeler.j'ai lu quelque part, mais je n'arrive pas à retrouver où, qu'il était possible de réutiliser le houblon du dry hopping pour l'amérisation. si cela se pratique, le taux d'acide alpha à prendre en compte est-il exactement le même qu'avant d'avoir dry hoppé ?
2 - assume une perte de 30%
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cramcram
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Re: Dosage de base (houblon amer)
le ratio ibu/di des différents styles te permet de te faire une idée aussi
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