Le conditionnement ⇒ astuce contenance bouteille

[Malibzh]

lors du remplissage de mes bouteilles, il arrive que souvent une bouteille est rempli au 3/4 voir la moitié. A l'ouverture celle ci fait un sacré bruit, beaucoup de pression à l'intérieur et la bière peu carbonatée. Le CO2 n'a pas été saturé la bière.
Pour mes bières bien remplies, pas de souci, pas de gush, pas d'explosion, et une belle carbonatation.
Mali

[Ememix]

@ Malibzh
Effectivement, la levure a besoin d'air pour se multiplier, c'est pour ça qu'on retrouvera toujours plus de levure que ce qui a été ajouté dans nos bouteilles, car elles se multiplient avec l'air du col de la bouteille.
En industrie, les soutireuses font mousser la bière pour "capsuler sur mousse". Qui dit mousse, dit CO2. Il y'a donc une quantité quasi nulle d'oxygène.

L'espace de tête sert effectivement de "securité" comme l'a très bien expliqué Peen-Maen.

[Malibzh]

OK, merci pour ces infos.
Donc une bière rempli avec 3/4 cm d'air refermentera plus vite qu'une sans col ?
et si on veut limiter le dépôt (parfois énorme dans certaines bières) de levure dans le fond, on limite également cet espace ?
merci encore à vous,
Mali

[Ememix]

L'oxygene n'est pas le seul facteur de la vitesse de refermentation. Il y'a aussi la température de stockage et surtout la viabilité de la levure.
Il faut cependant éviter au maximum un trop grand espace de tête (mais pas trop petit non plus....) pour éviter d'avoir des bières oxydées ou sans gaz.
Mais si vous montez à 1 ou 2 cm du goulot, rien de grave, a mon avis, si vous n'avez pas trop carbonater et si vous stocker pas vos bouteilles en plein soleil cet été.

[Penn-Maen]

c'est pour ça qu'on retrouvera toujours plus de levure que ce qui a été ajouté dans nos bouteilles, car elles se multiplient avec l'air du col de la bouteille.

je ne suis pas certain qu'il y ai une grande multiplication dans une bouteille, avec le peu de sucre présent. Le dépôt vient amha de la décantation des levures encore en suspension : invisible tant qu'elles flottent, leur regroupement suite à la fin de leur taf les rend visible (ça et les menus déchets qui restent aussi dans la bière)

[Cyclard]

PM , je confirme : quand je fais passer pas mal de levure lors du transfert avant embouteillage, il se forme un petit dépôt 24h, bien trop tôt pour que ce soit du à la multiplication en bouteille.